“飯前先喝湯,
勝過良藥方”。
這話是有科學道理的,
因為,
從口腔、咽喉、食道到胃,
猶如一條通道,
是食物必經之路,
吃飯前,
先喝幾口湯(或進一點水),
等於給這段消化道加點“潤滑劑”,
使食物能順利下嚥,
防止幹硬食物刺激消化道粘膜,
保護消化道,
降低消化道腫瘤的發生率。
吃飯間,
中途不時進點湯水也是有益的,
有助於食物的稀釋和攪拌,
益於胃腸對食物的消化和吸收。
若飯前不喝湯,
吃飯時也不進湯水,
則飯後會因胃液的大量分泌而使體液喪失過多產生口渴,
這時才喝水,
反而會沖淡胃液,
影響食物的吸收和消化。
所以,
有營養學家認為,
養成飯前和吃飯時不斷進點湯水的習慣,
可以減少食道炎、胃炎、食道癌等發生。
同時發現,
那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人,
消化道也最易保持健康狀態。
如果吃飯時將乾飯或硬饃泡湯吃卻不同了。
因為人咀嚼食物,
不但要嚼碎食物,
便於咽下,
更重要的是要由唾液把食物濕潤,
而唾液會由不斷的咀嚼產生,
唾液中有許多消化酶,
有幫助消化吸收及解毒等生理功能,
對健康十分有益。
而
湯泡飯由於飽含水分,
鬆軟易吞,
人們往往懶於咀嚼,
未經唾液及咀嚼消化過程把食物快速吞咽下去,
這就給胃的消化增加了負擔,
日子一久,
就容易導致胃病。
所以,
不宜常
吃湯泡飯。
當然,
飯前喝湯有益健康,
並不是說喝得多就好,
要因人而異,
也要掌握進湯時間。
一般中晚餐前以半碗湯為宜,
而早餐前可適當多些,
因一夜睡眠後,
人體水分損失較多。
進湯時間以飯前20分鐘左右為好,
吃飯時也可緩慢少量進湯。
總之,
進湯以胃部舒適為度,
飯前飯後切忌“狂飲”。