鵝肉的營養價值是很高的， 而且它的做法也有很多， 紅燒鵝肉就是其中最受歡迎的一種。 做起來很簡單， 材料也不難買， 所以特別受歡迎。 想知道鵝肉怎麼做好吃以及鵝肉的做法嗎？那就一起來看看吧。
鵝肉很適合一家人一起吃， 對於身體健康是很有好處的， 下面就給你們介紹下怎麼做紅燒鵝肉。
方法一
材料
鵝1000克， 油、鹽、蔥薑、料酒、醬油、豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。
做法
1、鵝洗淨切塊焯水。
2、起鍋熱油的時候， 爆香蔥薑和豆瓣醬， 再煸炒一下鵝肉， 放料酒、醬油、五香粉和糖。
3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時。
4、放鹽和雞精調味即可。
方法二
主料
鵝肉300克。
調料
花生油200克、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、薑少許、蒜少許、水澱粉適量、紅糖適量。
做法
1.將熟鵝肉切成1 釐米見方的虛， 用花生油炸一下撈出來， 待用。
2.把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊， 加適量水調成稀糊狀備用。
3.鍋內放少許花生油， 油熱後放入蔥、薑、蒜未， 烹出香味後加入炸好的鵝肉， 翻炒一下。
4.勾上用紅糖、濕澱4.粉調好的稀糊， 再翻炒一下。
5.等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上， 即可盛盤食用。
方法三
材料
鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生薑1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法
1、將鵝肉洗淨切塊;青筍切滾刀塊;蔥、薑切片。
2、將油燒熱， 把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，
3、待肉上色時， 加入適量開水， 燒開後， 轉小火慢燒， 待肉將熟時放入辣椒、青筍， 青筍燒熟後即可。
方法四
材料
鵝肉1/4只， 薑1塊， 蔥薑蒜， 米酒適量。
調味料1
桔醬3大匙。
調味料2
九層塔末1大匙， 紅辣椒末1/2大匙， 醬油少許， 酒少許。
做法
1、薑用菜刀拍松， 蔥切長段備用。
2、將鵝表面的細毛拔除， 再把內部洗淨備用。
3、在鍋中放入鵝、加入水及酒， 份量需淹過鵝肉約5公分高， 酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4、加入作法1的材料， 用大火煮滾後轉小火， 加蓋燜約1小時後， 將鵝肉取出， 蓋上乾淨的濕布， 以免鵝肉表面被風乾。 等鵝肉涼後， 切片擺盤。
5、將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，
方法五
材料
鵝肉600克， 竹筍150克， 玉米澱粉25克。
調料
黃酒15克， 醬油40克， 鹽2克， 醋75克， 味精1克， 大蔥5克， 豬油75克。
做法
1、將鵝肉切成長3釐米、寬2釐米的長方塊。
2、澱粉放碗內加水調製成濕澱粉備用。
3、大蔥切段。
4、竹筍放開水鍋內煮熟後切成滾刀塊。
5、用碗1個， 放入濕澱粉、味精、醋、蔥段， 一起攪拌成芡汁待用。
6、炒鍋置旺火上燒熱， 下熟豬油， 放入蔥段、爆至有香味。
7、把鵝塊、筍塊同時下鍋， 用炒勺翻炒一下， 加黃酒、鹽、醬油、醋和肉清湯(150克)。
8、燒沸後淋入芡汁勾芡， 淋上熟豬油， 將炒鍋顛翻幾下， 使芡汁沾勻鵝塊， 燒至起泡時起鍋即成。
結語：紅燒鵝肉， 你們都學會了吧。 這對於喜歡吃鵝肉的人來說， 真的是極好的。
