目前脂肪性肝病正嚴重威脅國人健康， 並已經成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病， 還是導致肝硬化的常見原因。 饑一頓飽一頓的飲食習慣很容易導致脂肪肝。 人體為了維持生命代謝的需要， 糖、蛋白及脂肪可以互相轉化。 比如， 在饑餓的狀態下， 為了維持血糖的水準， 機體就會分解脂肪， 導致血液中游離脂肪酸增高， 大量脂肪酸進入肝臟， 導致肝臟脂肪堆積。 而暴飲暴食最易導致肝臟脂肪儲備能力上升， 也會導致營養過剩， 在肝臟以甘油三酯形式儲存起來， 形成脂肪肝。
其次， 常熬夜、飲食營養不均衡、煙酒過多等都容易導致脂肪肝。
預防脂肪肝首先應注意飲食健康， 忌暴飲暴食， 盡可能避免動物內臟的攝入， 晚餐最好早點吃。 食物品種不要太單一， 碳水化合物、蛋白質及脂肪比例搭配要合適， 以低糖、低脂肪飲食為主， 多吃蔬菜、水果補充維生素。 如果已得了脂肪肝， 建議患者多吃有助於降低血脂、促進肝內脂肪代謝的食物， 如燕麥、玉米、海帶、瘦肉、魚類、蛋清等。 此外， 還應少熬夜， 以保護肝臟的排毒功能;多運動， 促進體內脂肪的消耗。 西京消化病醫院肝病科主任 韓 英
