番茄燒茄子， 或許有人聽都沒聽說過， 就更別提味道如何了。 番茄燒茄子就是由番茄和茄子為原料製作而成。 想知道番茄燒茄子的家常做法以及燒茄子怎麼做嗎?那就一起來看看吧。
番茄的酸甜加上香軟的茄子， 就組成了大家都愛吃的番茄燒茄子， 下面就給大家介紹幾種它的做法。
方法一
原料
兩根長茄子， 兩個番茄。
配料
薑一塊， 花椒一小把， 老抽三克， 橄欖油十克， 白糖三克， 蒜兩瓣， 生抽三克， 水澱粉適量， 大蔥半根， 準備好備用。
做法
1.番茄切塊、茄子去皮削成大塊， 蔥切末、蒜切末， 薑切末， 茄子提前用鹽醃下，
2.在鍋內放點油， 油稍微多點， 茄子比較吃油， 炒熟了油又都出來了， 油熱放入花椒粒就行。
3.待到花椒出香味， 撈出。
4.放入茄子， 煸炒這個過程會比較長， 慢慢煸炒至茄子變軟， 這個不能著急， 也就是得把茄子裡的水分煸炒出去。
5.一直煸炒到茄子可以將剛剛吸進去的油， 又都煸出來為止， 這時候就可以盛出來待用。
6.鍋內放點油， 不用太多， 放入蔥花， 煸炒出香味。
7.先放入番茄煸炒斷生倒入生抽， 老抽和白糖， 再倒入茄子繼續煸炒。 直至番茄的湯包裹住茄子， 放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
烹飪技巧
1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把番茄燙皮。
2、茄子比較吸油， 如果想給老人， 可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鐘，
3、蒜末最後放， 出鍋前蒜香誘人。
方法二
用料
茄子(紫皮， 長)2個， 番茄1個， 尖椒1個。
輔料
植物油適量， 蒜3瓣， 花椒10粒， 生抽1勺， 食鹽2勺， 番茄醬2勺， 雞精少許。
做法
1.長茄子洗淨後， 切丁， 茄子不要去皮， 營養都在皮裡。
2.切好的茄子裡， 調入1勺鹽， 抓勻後， 醃制10分鐘， 到出裡面的水， 這樣處理之後， 茄子就不容易吸油了。
3.番茄1個洗淨後， 切成番茄丁， 建議不去皮。
4.尖椒去蒂去籽， 洗淨， 切丁。
5.大蒜剝去蒜衣， 洗淨後， 切碎。
6.炒鍋燒熱， 倒入適量植物油燒熱後， 放入花椒炒香， 然後撈出花椒不要。
7.放入茄子翻炒， 調入適量生抽， 翻炒均勻。
8.倒入適量清水。
9.調入2勺番茄醬。
10.翻炒均勻後， 放入番茄丁、尖椒丁，
11.食材熟了之後， 撒上蒜碎， 調入適量鹽、雞精， 關火， 出鍋即可。
烹飪技巧
1、茄子可清熱解暑， 對於容易長痱子、生瘡癤的人， 尤為適宜。
2、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
做法三
原料
大圓茄子、番茄。
調料
蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水澱粉。
做法
1、茄子洗淨， (千萬別去皮， 茄子皮中的營養可是相當豐富， 尤其補鐵呢)切成大片後在上面輕輕切成小細格但不切斷後在將大片切成塊用鹽沙一下(這樣燒出的茄子入味)。
2、番茄切小丁， 蔥薑切末。
3、鍋內做油， 放入花椒煸香(多放些油， 茄子比較吃油)。
4、將茄子塊倒入鍋中煸炒。
5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用。
6、鍋內做油煸香蔥花放入番茄粒， 煸炒出紅油。
7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，
8、直至茄子出香味， 番茄的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡， 放上蒜末出鍋即可。
結語：番茄燒茄子， 你們都瞭解了吧。 這對於喜歡吃番茄燒茄子的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的番茄燒茄子的家常做法以及燒茄子怎麼做， 感興趣的就去試試。
