首先要分清消瘦是體質性的還是營養不良性的。 前者常有家族史， 老人雖消瘦， 但精神、食欲、體力都正常， 則不要勉強一定要吃出個胖子來。 如系營養不良引起， 表現在體重進行性減輕、肌肉萎縮、易疲勞、抵抗力差等， 化驗有貧血、血漿白蛋白較低、淋巴細胞偏低等， 則應加以調理， 以增強體質， 增進健康。
專家訪談：老年人食譜要講究
(1)找出原因， 是否有潛在的慢懷病， 如腫瘤、糖尿病、慢性肝病、慢性胃腸疾病等增加消耗或影響吸收的疾病， 然後及時予以治療， 衰老引起的消化吸收障礙， 牙齒脫落、味覺減退等則應增加花樣，
(2)每日多吃幾餐， 儘量使總進食量增加些。
(3)甜食易於吸收， 脂肪類熱量高， 應適當多吃些。
(4)增加蛋白質的攝入， 特別是動物性蛋白質。 這時就不宜過分顧及膽固醇含量而控制葷食了。
(5)富含纖維素的食物既占了體積又影響其他營養素吸收， 應適當控制。
(6)補充多種維生素， 以調整全身器官功能。 適當補充些鋅， 以改善食欲。
增肥食療方舉例：
(1)當歸生薑羊肉湯：當歸30克， 生薑15克， 羊肉150克， 加水適量， 煮至羊肉爛為止， 加鹽等調味， 吃肉飲湯。 適用於形體消瘦， 面色不華， 頭暈目眩， 心悸失眠， 肢體麻木， 怕冷者。
(2)參芪燉雞：黨參30克， 黃芪30克， 母雞肉150克， 紅棗5枚， 生薑3片， 放入碗內加水適量蓋嚴，
(3)甲魚骨髓湯：甲魚1只(去內臟及爪)， 豬脊髓150克， 生薑3片， 一劑放入鍋內， 加水適量， 先用旺火煮沸， 再用文火煮爛為止， 加鹽等調味， 吃內飲湯。 適用於形體消瘦， 五心煩熱， 腰酸遺精， 兩足痿弱， 口乾咽痛者。
