鹹鴨蛋煮多久

蛋的種類不同， 根據不同的製作方法雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、能做出各種不同的風味。 但是相比之下鹹鴨蛋更受大眾的青睞， 在很多城市咸鴨蛋已經成為很多人早餐必備的配菜之一， 鹹鴨蛋裡面油油、紅紅的蛋黃怎一個香字能形容， 但是如何製作鹹鴨蛋， 鹹鴨蛋要煮多久?這裡面卻大有學問。

想要真正吃到帶有紅油心的鹹鴨蛋， 就不得不學習鹹鴨蛋的醃制方法， 因地區和習俗不同， 各地的醃制方法略有差異， 醃制好鴨蛋固然重要， 但把握好煮鴨蛋的火候也同樣重要， 一起分享下文鹹鴨蛋煮多久。

1、黃沙醃蛋法。

備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。 醃制時先將黃沙倒入盆中， 加入精鹽、精油和水， 攪拌成糊狀， 再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥， 待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出， 放入食品袋或其他容器內， 3周後即可取出洗去泥沙煮食。 若無黃沙， 可用其它泥沙代替， 如果沙的粘性不好， 可加少量粘土。

2、飽和食鹽水醃制法。 水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。 醃制時先將食鹽溶於燒開的水中， 達到飽和狀態(濃度約為20%)。 待鹽水冷卻後倒入壇中， 並將洗淨晾乾的鴨蛋， 逐個放進鹽水中， 密封壇口， 置通風處， 25天左右即可開壇取蛋煮食。 此法醃制的鹹鴨蛋， 蛋黃出油多， 味道特別香。

3、麵糊醃制法。 取麵粉適量， 用熱水調成糊狀， 加入少許五香粉和白酒並拌勻。

再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊， 然後滾上一層食鹽， 放入壇中， 密封壇口。 食鹽與麵糊融和在一起， 讓鹽分滲入蛋內， 25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。 按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。 浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下， 再滾上精鹽， 放入容器內， 密封放置在乾燥、陰涼、通風處， 約30天即可取出煮食。

5、辣味鹹蛋的醃制。 備辣醬精鹽各一碗， 洗淨的新鮮鴨蛋若干個， 醃制時將瓷罐用清水洗淨， 並用開水燙刷後擦乾， 把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下， 再在精鹽中滾一遍， 然後輕放進瓷罐裡， 頂上層撒精鹽少許， 加蓋並用牛皮紙嚴格密封， 放置在陰涼通風處， 30-40天后即可開罐煮食。

6、辣鹹酒味蛋的醃制。

取稠辣醬、白酒， 按8:2的比例調拌均勻， 把洗淨晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後， 再在精鹽中滾一遍， 然後放入瓷罐內， 嚴密封口， 醃制70-90天即成。 這種醃鴨蛋呈辣紅色， 酒香四溢， 鹹中微辣， 味美宜人。 7、五香鹹鴨蛋的醃制。 取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽， 用等量水煮沸20分鐘， 倒入一瓷壇內， 將洗淨的鴨蛋泡入， 封嚴壇口， 40天后即可煮食。 這種鴨蛋香味濃郁， 微鹹可口。

鹹鴨蛋煮多久

1.如果是開水的話， 煮8分鐘就可以了。 如果是冷水的話， 就會比較久一點， 應該需要20—30分鐘。

(建議：最好用開水煮。 而且最好不要超過8分鐘， 也不能低於6分鐘。 如果超過8分鐘的話， 雞蛋的營養會有一定的流失， 如果低於6分鐘的話， 裡面可能會存在一些對人體不好的寄生菌)

2.把蛋放在冷水鍋裡用文火慢慢煮沸,這樣蛋就不會開裂。 煮有裂縫的蛋,要在鍋中先放些鹽,鹽對蛋白質有凝固作用,能防止蛋白流出。 加上一點醋,也能防止蛋白流出。 水開以後,再用小火煮5分鐘， 用漏勺撈起來， 如果蛋的表面上的水很快就幹了， 這就說明蛋熟了。

以上就是關於鹹鴨蛋的製作方法和鹹鴨蛋要煮多久的簡單介紹， 相信通過以上幾點的簡單介紹， 大家對如何製作鹹鴨蛋以及鹹鴨蛋要煮多久已經有了初步的認識和瞭解。 在煮的過程中一定要把握好時間， 把握好度。