抗氧化劑5大隱秘藏身地:
在你的麵食中
研究團隊發現, 全穀物麵食的抗氧化劑水準是精加工食物品種的3倍。 Vinson博士將精加工食物與三種品牌的全穀物義大利面進行比較, “很多流行病學研究表明, 多攝入全穀物食品可以減少患心臟病的風險。 ”他說, “我們過去認為是因為全穀物食品中的纖維降低了膽固醇, 但其實它之所以被作為降血壓和有益心臟健康的食品, 更多是因為其含有的多酚所帶來的積極效果。 ”全麥麵粉中的抗氧化劑濃度使小麥麵食足可以媲美水果和蔬菜。
在你的豆類罐頭中
一項研究發現, 某些品種的幹豆類含有高濃度的抗氧化劑, 但是我們最常吃的卻是豆類罐頭。 於是專家就試圖想證實豆類罐頭是否與幹豆一樣含有豐富的抗氧化劑。 Brick和他在的研究團隊去年在《農作物科學》上發表的一份研究報告中稱, 他們測量了幾種豆類罐頭商品中的多酚和類黃酮含量, 發現所有的豆類罐頭都含有抗氧化劑, 其中小紅豆的含量最高, 緊跟其後的是暗紅色的芸豆和黑豆。 事實上, 深色的豆類罐頭所含有的可消除自由基、保護人體細胞、修復DNA損傷的抗氧化劑是白色芸豆的3倍。
在你的雞蛋中
雞蛋通常不會被認為是一種抗氧化劑--葉黃素(一種保護眼睛避免黃斑和白內障疾病的物質)的補充來源,
在你的優酪乳中
愛喝優酪乳嗎?你會喜歡這項統計數字的:一杯低脂優酪乳至少提供了一份煮沸的菠菜所含的25%的核黃素。 雖然核黃素本身不是一種抗氧化劑, 但核黃素卻是促進抗氧化劑有效活動的關鍵,
在你的爆米花中
想不到吧!一直被你當作垃圾食品的爆米花, 也有其可取之處。 專家分析了很多全穀物早餐和點心, 結果發現爆米花中含有2.5%的多酚, 高於其他全穀物食品。
專家表示, 爆米花中富含多酚可能因為它沒有經過過度加工, 玉米的表皮保護了很多重要的營養成分。 但因為加工方式的差異, 各品牌的全穀物食品中的抗氧化劑濃度迥異,
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