萵苣的營養價值 隱藏在爽脆口感下的大秘密

萵苣是平時家裡餐桌上經常吃的一種蔬菜， 因為顏色翠中帶白， 口感爽脆， 既可以單獨用來做菜， 還可以和其他食材百搭。 那麼它到底都有哪些營養價值呢？不如一起來看看吧：

提高人體血糖代謝功能：

萵苣中碳水化合物的含量較低， 而無機鹽、維生素則含量較豐富， 尤其是含有較多的煙酸。 煙酸是胰島素的啟動劑， 糖尿病人經常吃些萵苣， 可改善糖的代謝功能。

防治貧血：

萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵， 特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收， 經常食用新鮮萵苣， 可以防治缺鐵性貧血。

調節人體內鹽平衡：

萵苣中的鉀離子含量豐富， 是鈉鹽含量的27倍， 有利於調節體內鹽的平衡。 對於高血壓、心臟病等患者， 具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。

止腹痛：

小孩子腹部受了寒冷， 或者成年人受到風寒， 腹部隱隱作痛， 如果不喜歡吃藥，

那麼可將萵苣的莖和葉， 搗爛後放在鍋裡煮熟， 作為飲品， 能止腹痛。 因為萵苣的莖葉中， 有一種白色的乳狀液， 名為萵亞片， 據藥學家的研究， 說這種液汁， 有鎮痛和麻醉之效。

止牙血：

凡是身體虛弱， 齒縫間時常出血， 或鼻部乾燥， 易出鼻血， 均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食， 以治療和減少出血情況。

通小便：

小孩小便不便時， 可用萵苣莖和葉， 搗爛如泥， 塗敷肚臍之上， 小便可以漸漸通暢。 塗敷時有一要點， 就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱， 再行塗上， 免得受冷。 敷布的位置， 要離開臍眼， 敷在肚上。 或預先用棉花或紗布填塞臍眼， 免得液汁浸入。

助消化：

萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。 注意事項如果過多地或是經常食用萵苣，

由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用， 會發生頭昏嗜睡的中毒反應， 導致夜盲症或誘發其它眼疾， 故不宜多食。 多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣， 幾天後就會好轉。