豬肉是大家日常非常普遍的一種肉食， 有補虛強身， 豐肌澤膚的功效。 凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者， 皆可用之作營養滋補之品。 但是豬肉的有些部位是不宜多吃的， 食用時就要注意了！
1、豬脖子肉裡含有大量淋巴和各種腺體
豬頸下含有一些重要的淋巴結， 一般呈黃褐色或黃白色的淋巴結是正常的， 食用無害， 而若淋巴結出血、或水腫、化膿、壞死等， 說明含大量的細菌、毒素、病毒及病原微生物等有害物質， 若食入有很大的危害。
豬喉後方有甲狀腺， 食入易導致血壓上升、噁心、嘔吐等病症。 且易引發精神、神經等症狀，
如何處理豬脖子肉？
先找到肉疙瘩， 淋巴結在皮下脂肪內， 顆粒狀的且單獨分佈， 也有連成一長片的；主要呈紅色或淡黃色， 若出現血腫還會發紫， 與肉的區別很明顯， 且可以用手撕下， 即常說的‘筋筋絆絆’的部分。
除了豬頸， 腹股溝、腹部的一些脂肪與腸系膜中都有淋巴， 豬花油中也有很多的淋巴結， 食用需注意。
2、豬肺中含有大量的細菌和病毒
豬肺是豬的呼吸器官， 因此肺泡中易滋生細菌、寄生蟲及病毒， 且豬肺中的灰塵也多， 其中含有重金屬，
並且豬肺還易集聚有毒物質， 有機構對豬實驗研究發現， 餵食瘦肉精的豬的豬肺中所含的瘦肉精量最高， 占整個豬體的60%以上。 因此食用不對， 極易引發中毒。
該如何處理豬肺能有效減少其中的有毒物質呢?
一看顏色， 若豬肺外表是粉紅色、有光澤， 且均勻的， 說明豬肺新鮮且乾淨。 若豬肺呈現灰色、褐色或有綠色等 ， 可能其中灰塵與重金屬多， 不新鮮。 二看外表， 若有水泡、結節或膿狀結塊等， 有可能是病死的豬肺， 不宜食用。
清洗豬肺的三個步驟：水洗、麵粉洗和開水洗。
先不要切開， 從豬肺氣管中灌滿水，
3、一個豬腦能滿足人體10天所需膽固醇
日常中許多家長會用豬腦給孩子補腦， 其實豬腦只是比豬肉含更高一些的鈣、磷、鐵等， 且豬腦中含有非常高的膽固醇， 每吃1個(2兩左右)豬腦會使人體增加3000毫克以上的膽固醇， 即達到了人體10天左右所需要的膽固醇。 因此一定不要食用過量。
4、豬肝中膽固醇和重金屬含量多
注意食用豬肝若太追求嫩， 易引起寄生蟲感染；另外， 肝臟是最大的解毒器官， 食物與獸藥進入豬體後， 要通過肝的消化與解毒， 從而導致豬肝中集聚許多的重金屬及有害物質。 多吃不利健康。
且豬肝中含有很高的膽固醇， 人體每天只需300毫克的膽固醇， 而每吃2兩豬肝人體就會攝入400毫克以上的膽固醇。 因此吃太多豬肝不利於肝臟， 還易使膽固醇攝入太多。
5個方法挑出更好的豬肉：
1.看顏色： 不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色， 表皮脂肪部分有污穢， 是淡綠色。 豬肉表面是淡紅色或淡粉色是新鮮的。 病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡， 脂肪是桃紅色的， 肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。
2.按彈性：新鮮豬肉質地緊實有彈性， 用手指按壓後能迅速恢復原狀；反則為變質豬肉， 且變質豬肉按壓處會始終呈凹陷狀。
3.聞氣味：健康、新鮮的豬肉略帶腥味。 變質、“加料”豬肉， 其表層及深層都有血腥味、腐臭味。
4.看肥肉：一般喂有瘦肉精的豬，
5.查認證：可問清業主所售豬肉是否具備相關合格資質， 如檢疫合格章、檢驗合格章、檢疫合格證等， 若都不具備， 就需要注意了。
