金黃的面皮, 裹著鮮嫩的豆芽等, 咬一口, 脆脆的, 這就是北方人愛吃的春捲。 按傳統, 春天吃春捲, 能發五臟之氣。 中醫專家介紹說, 秋天吃豆芽春捲也是不錯的選擇。
秋天偏乾燥, 飲食應遵循養陰防燥原則。 綠豆芽味甘性涼, 有清熱解毒、利濕通下等作用, 尤其能清肺火, 適合夏秋季食用。 與綠豆芽相比, 黃豆芽性更平, 適合脾胃偏寒的人。 黃豆、綠豆中含有蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣等, 生芽後不但能保持原有營養物質, 而且熱量低, 富含維生素。
秋季不宜多食蒜、蔥、韭菜等辛辣食物, 因此, 春捲的餡裡要不放或少放。