蜂蜜營養豐富， 現代醫學證明， 蜂蜜不僅具有提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌、強健體魄的保健功效， 對某些疾病亦有一定的治療作用。 但蜂蜜雖好， 飲用不慎也容易中毒。
蜂蜜中毒的原因與植物花蜜中所含的有毒成分有關。 自然界的植物可分為無毒和有毒兩大類：無毒植物的花期較早， 多在春天。 而有毒植物的花期則較晚， 入秋以後， 絕大部分無毒植物花期已過， 有毒植物則正是開花季節。 此時， 蜜蜂若採集有毒植物的花粉釀成蜜， 多會混進有毒物質——生物鹼。 人們吃了這種含有毒素又未進行加工處理的生蜜，
人們在購買時， 需要瞭解該蜜的產地與採收季節， 以免誤食中毒。 老年人和嬰幼兒因胃腸功能較弱， 肝臟解毒能力差， 更不宜食用秋後生蜂蜜。 最好用溫開水沖蜂蜜， 水溫別超過60℃， 因為溫度較高會破壞蜂蜜中的活性酶、維生素等成分。 另外， 最好不要空腹喝蜂蜜水， 可以在飯後1個半小時再喝。
