三招教你選豬蹄
看顏色， 察蹄子
正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的， 所以見到白白淨淨的豬蹄， 就要提高警惕。
但藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色， 也有的顏色發紅。 浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大， 買豬蹄時不能一味挑大的。
對豬蹄的大小沒有概念的人， 可以觀察豬蹄的蹄子。 浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故， 蹄瓣會分開， 沒浸泡過的豬蹄則正好相反， 蹄瓣是合在一起的。
麻煩， 於是， 越來越多的人喜歡買處理好的豬蹄。
摸一摸， 黏不黏
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏。
沒浸泡過的，
用手在豬蹄上輕輕按一按， 浸泡過的豬蹄手感較硬， 沒浸泡過的按起來較鬆軟。
湊近點， 聞氣味
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味。
有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味， 沒浸泡過的則聞不出藥味。
