相信大家都聽過“晚上吃薑賽砒霜”， 那麼究竟晚上吃薑有什麼危害呢？怎麼吃薑最好呢？
晚上吃薑的危害
1.影響睡眠及腸道。 到了晚上， 人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛， 因此應該多吃清熱、下氣消食的食物， 這樣更利於夜間休息， 而薑中所含的薑酚會刺激腸道蠕動， 白天可以增強脾胃功能， 夜晚則可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題。
2.上火。 生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息， 且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱， 日久出現“上火”的症狀。
薑的最佳吃法
1.薑母鴨
原料：鴨腿2只（500克），
做法：鴨腿洗淨瀝幹， 粉絲用溫水泡軟， 把鴨腿斬大塊， 生薑洗淨拍松， 切條；鍋熱， 放入香油；放入生薑煸至表皮發黃， 放入鴨塊煸炒， 炒至脫水出油， 鴨肉微黃， 取高壓鍋， 放適量水， 放入鴨塊， 放入八角、桂皮、紅棗、香葉、枸杞、米酒， 大火煮開， 小火燉20分鐘關火；待高壓鍋稍微冷卻， 打開蓋子倒入砂鍋中， 放粉絲、冰糖、鹽、醬油、胡椒粉蓋鍋蓋， 大火煮開片刻， 加雞精即可食用。
2.薑汁菠菜
原料：菠菜400克， 薑40克， 香油1大匙， 醬油1大匙， 醋1.5大匙， 雞精、鹽、香油適量。
做法：姜剁成泥， 菠菜去根部， 淘洗乾淨， 切成5釐米左右長的段；在沸水中放入鹽和香油， 將菠菜放入滾水中， 汆燙片刻後，
3.薑蔥爆花蛤
原料：花蛤1000克， 薑絲、蔥段、鮮紅椒絲、豆豉粒、醬油、生粉、油適量。
做法：鍋裡放清水燒開後， 倒入花蛤， 見殼張開就撈起， 待用；炒鍋裡放油燒熱後放入豆豉粒和紅椒絲炒香；倒入花蚧翻炒幾下後加入蔥段和薑絲；最後加入醬油， 用生粉汁勾芡， 裝盤即成。
4.薑汁豇豆
原料：嫩豇豆200克、薑40克， 香油25毫升， 鹽、雞精、醋適量。
做法：將嫩豇豆摘去老筋， 洗淨瀝幹， 切成4釐米左右的長段；在沸水中放入少許鹽和油， 將豇豆焯熟， 煮時不要加蓋， 撈出瀝幹待用；將姜用工具擦成泥， 或者用攪拌機打成泥；用薑泥和調料將豇豆拌勻， 裝盤即可。
