1.看：燕窩應該為絲狀結構， 大小粗細不一， 其參差結聚而成， 由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看， 都不完全透明， 而是半透明狀。 表面不能太有光澤， 白燕不能太白、要微黃偏暗色， 血燕不能太暗紅。
2.聞：燕窩有特有清香， 血燕帶有特有的微腥味。 氣味特殊， 有魚腥味或油膩味道的為假貨。
3.泡：取一小塊燕窩以水浸泡， 鬆軟後取絲條拉扯， 彈性差， 一拉就斷的為假貨;用手指揉搓， 沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。 真會下沉， 柔軟且拉扯有彈性不易斷。
4.燒：用火點燃幹燕窩片，
5.燉： 燉後有較濃的蛋白清香味;燉後晶瑩剔透、口感細膩爽滑、富有彈性;湯汁清亮 。
其他檢驗方法：
a.顯微鏡鑒別、掃描電鏡法：真燕窩表面和斷面都具有細密的平行紋理， 絲條分層排列， 多平直或略有弧形， 有細縫狀或棱狀裂隙， 少有點狀小孔;羽毛分佈於絲條間或絲條內部， 呈單枝狀， 淡黃色至棕褐色， 竹節狀， 節部稍膨大。 假燕窩呈網狀、放射狀紋理或波浪形紋理， 有點狀小孔， 無羽毛
b.理化鑒別：鹽酸法、茚三酮法、碘液法、重鉻酸鉀-鹽酸法等
c.儀器分析法：氣相色譜、紅外光譜、分光光度法、電泳鑒定、液相色譜-質譜聯用法等。
99藥劑師溫馨提醒：買燕窩應在信譽好的商店買，
