黑木耳被譽為“素中之王”， 具有很高的營養價值。 黑木耳味甘性平， 有排毒解毒、清胃滌腸、凝血止血等功效。 那麼你知道要要如何挑選優質的木耳嗎？
正確挑選木耳的方法
1、先用手捏
通常， 純正的黑木耳含水分較少， 用手捏， 容易捏碎；捏完再放開， 朵片可以很好地伸展， 而且有彈性。 但被浸泡過的木耳含水分較多， 不容易捏碎。
2、再用嘴嘗嘗
好木耳口感純正， 不僅沒有異味， 還能嘗出清香。 劣質木耳就不同了， 香味嘗不出來， 怪味倒是有。 先不說它有沒有毒、會不會害人， 單是離“好吃”就差得很遠。
3、還可用水泡
被墨水泡過的劣質黑木耳會有墨水的臭味， 仔細聞還是能聞出來的。 另外， 在處理木耳的時候， 少不了用水泡發一下。 如果發現泡發木耳的水變黑了， 就別吃了。 黑木耳不會掉色， 如果掉色， 就證明它被墨水或其他色素染過。
黑木耳鮮為人知4大功效
1、黑木耳中鐵的含量極高， 故常吃黑木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血。
2、黑木耳含有維生素K， 能減少血液凝結成塊， 預防血栓等症的發生。 吃黑木耳後， 血液變稀， 人就不容易得腦血栓、老年癡呆， 也不容易得冠心病。
3、黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用。
4、黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
