中醫養生素有“五色豆養五臟”之說。 豆類包括大豆（青豆、黃豆、黑豆）和雜豆（紅豆、綠豆、蠶豆、芸豆等）， 富含蛋白質， 是維生素、礦物質和膳食纖維的良好來源， 脂肪含量低， 幾乎不含膽固醇， 是防治冠心病、高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的理想食物。
從營養保健角度看， 豆類食品賴氨酸含量豐富， 蛋氨酸不足， 豆類與穀類食品混合食用可以發揮營養互補作用。 豆類不易消化， 但打成粉後與多種食物搭配既美味又容易消化， 特別適合牙口不好的老年人、兒童和孕婦食用， 而且能一次吃到多種粗糧， 對於保證飲食多樣化最有好處。
紅豆補心補血；綠豆補肝、清熱解毒， 降低膽固醇；黃豆補脾補氣， 常食有助於延緩衰老；黑豆補腎；白豆補肺， 理中益氣。 在豆糊製作中， 這五色豆也是常用原料。 其實， 在製作豆糊時， 可以再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉， 營養會更全面。
此外， 豆糊也非常適合上班族。 現代人常因緊張的工作而忽視自身飲食保健， 致使營養結構失衡。 豆糊除了煮熟外， 還有一種吃法：將豆粉炒熟， 用開水沖著喝， 非常符合上班族營養、保健、快捷的要求。
需要提醒的是， 豆糊雖好， 並非人人適合。 對糖尿病患者而言， 同一種食物其粉狀餐後血糖反應要高於顆粒狀， 因此也不宜多吃。
