如今已經立秋， 各種食物也都紛紛到了收穫的季節， 而玉米相信是很多人都喜愛的食物， 而且玉米的營養價值也很高， 是各類粗糧中的養生佳品， 當然玉米也有很多人不瞭解的功效， 下面就讓我們一起來看看玉米對養生功效。
中醫認為， 藥食同源。 唐朝時期的《黃帝內經·太素》一書中就曾寫道：“空腹食之為食物， 患者食之為藥物。 ”反映出“藥食同源”的思想。 中醫講食有四性、五味。 玉米味甘性平， 具有調中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能。
玉米含有豐富的維生素， 專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。
哪個品種的玉米營養更高呢？研究顯示， 特種玉米的營養價值要高於普通玉米。 比如， 甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1～2倍；硒的含量則高8～10倍；其所含有的17種氨基酸中， 有13種高於普通玉米。 此外， 鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多， 因為在貯存過程中， 玉米的營養物質含量會快速下降。
資料會讓你更加相信玉米的營養價值有多高。 每100克玉米中含蛋白質85克， 脂肪4.3克， 糖類72.2克， 能量1398.4千焦， 鈣22毫克， 磷120毫克， 鐵1.6毫克， 維生素B1B2， 維生素E， 維生素A原（胡蘿蔔素）， 煙酸和微量元素硒、鎂等；其胚芽含52%不飽和脂肪酸，
下面具體說說玉米的養生功效：
1、延緩衰老 玉米中含有維生素E， 可促進人體細胞生長， 延緩衰老。 還含有一種長壽因數——谷胱甘肽， 它在硒的參與下， 生成谷光甘肽氧化酶， 具有恢復青春、延緩衰老的功能。 玉米所含有的谷氨酸有一定健腦功能。
2、防治心血管病 玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有預防和治療作用。 因為玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上， 它和玉米胚芽中的維生素E協同作用， 可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。 玉米中含有的維生素B2（核黃素）等營養物質對預防心臟病、癌症等也有很大好處。
3、防癌抗癌 玉米中所含的“生命元素”硒， 能加速體內過氧化物的分解， 使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。 玉米中還含有鎂， 一方面鎂能抑制癌細胞的發展， 另一方面鎂還能促使體內廢物排出體外， 這對防癌也有重要意義。
4、防治便秘 玉米可以防治便秘、腸炎、預防腸癌， 這要歸功於玉米中含有的的維生素B6、煙酸等成分， 它們具有刺激胃腸蠕動、加速排便的特性。
5、長壽、美容 玉米富含維生素C， 玉米胚芽所含的營養物質也有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能的作用， 能使皮膚細嫩光滑， 抑制、延緩皺紋產生。
最後要提醒大家， 吃玉米時應把玉米粒的胚芽全部吃進，
