品袋中的濕度， 防止食品變質腐敗。 食品中常用的乾燥劑是氧化鈣和矽膠。
氧化鈣也就是我們通常所說的生石灰， 是白色或灰白色的塊狀物， 有很強的吸收空氣中的水分的功能， 多用做食品、衣物、精密儀器的乾燥劑。 吸收水分後變成粉末狀的氫氧化鈣， 也就是人們熟知的熟石灰了。 所以它只要變成了粉末， 就沒有乾燥的作用了。 如果誤食此種乾燥劑， 因氧化鈣在遇水變成氫氧化鈣的過程中釋放熱量， 會灼傷口腔或食道。 同時， 氫氧化鈣呈鹼性， 對口咽、食道有腐蝕性， 如濺入眼中會引起結膜和角膜的損傷。
對誤食此種乾燥劑者， 千萬不要催吐， 要立即口服牛奶或水， 一般成人服120～240毫升， 小孩一般按每公斤體重10毫升服用， 但總量要少於200毫升， 因過多飲水可誘發嘔吐。
同時要注意， 不要用任何酸類物質來中和， 因為中和反應釋放出的熱量可加重損傷。 若有乾燥劑濺入眼睛， 要儘快用清水、生理鹽水從鼻側往耳側沖洗， 沖洗至少15分鐘， 然後送醫院。 皮膚被污染者， 要用大量清水沖洗乾淨， 嚴重者可按化學燒傷處理。
矽膠是另一種常用的乾燥劑， 呈半透明顆粒狀。 由於這種物質具有多孔的結構， 吸附面積很大， 能夠吸附多種物質。 矽膠中的顏色是加入了氯化亞鈷， 用來指示功效。 氯化亞鈷在無水時呈藍色， 吸水後變為粉紅色。
因作為乾燥劑的矽膠色澤形狀均較漂亮， 常有小孩誤食或被當作調味品吃下。
矽膠在胃腸道不能被吸收， 可經糞便排出體外， 對人體沒有毒性。 所以誤服了這種乾燥劑後不需要做特殊處理。
咖啡色的三氧化二鐵也可用做乾燥劑， 這種只有些微的刺激性， 讓誤食者喝水稀釋就可以了， 除非病人刻意大量服用， 產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉之症狀， 需考慮造成鐵中毒之可能性， 必須趕快就醫。
氯化鈣也常被用做乾燥劑， 無水狀態下為白色晶體， 多為顆粒狀、塊狀或片狀， 吸水性能強， 吸水後變為液態。 不用做食品乾燥劑， 多用於較大空間的除濕。 接觸後的處理與氧化鈣相似。
對誤食三氧化二鐵， 氯化鈣及氧化鈣， 在家裡均需先喝水稀釋，
