清明處於春夏交替之際， 天氣、溫度的變化相當大。 在這一期間， 不僅要小心防病， 同時也應該順天而為注重飲食養生保健。
飲食養生原則
主食中選擇高熱量的食物。 是指主食中除米麵雜糧外， 適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。
保證充足的優質蛋白質。 是指奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等。
保證充足的維生素。 青菜及水果的維生素含量較高， 如番茄、青椒等含有較多的維生素C， 是增強體質， 抵禦疾病的重要物質。
春季飲食禁忌
春季容易發生細菌性中毒或感染疾病。 隨著春季氣溫升高， 一些原本無毒或毒性很低的食品，
盤點清明時節養生食譜及做法
蕨菜臘肉
原料：蕨菜400克、臘肉50克、幹辣椒、蒜和其他調味品適量。
製作：將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞， 搓洗乾淨。 用鹽醃漬三天后， 切段待用， 臘肉切成薄片。 起鍋放少量油， 再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒後， 下蕨菜段翻炒調味即可。
香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克， 鹽、酒等調味品適量。
製作：香椿洗淨切碎待用， 起鍋下油， 把豆腐渣炒透調好味， 再加入切好的香椿芽， 翻拌炒熟即可。
蛋炒馬齒莧
原料：馬齒莧300克、雞蛋3只， 蒜、鹽、味精等調料適量。
製作：將馬齒莧摘洗好， 放入開水中焯水，
薺菜黃魚羹
原料：小黃魚3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋一隻， 鹽、酒、味精等調味料適量。
製作：小黃魚加鹽、酒、蔥、薑上籠蒸熟， 取出淨肉備用；薺菜焯水切碎， 火腿片切絲， 鮮筍切丁；起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開加黃魚肉、雞蛋勾芡成羹， 放入薺菜即可。
