不少人喜歡在踏春季節野外遊玩時採摘野菜以備食用。 然而， 食用哪些野菜更為健康呢？生吃野菜要注意什麼？下面， 讓專家來為您解惑。
食用哪些野菜更為健康？
薺菜：健胃消食
薺菜， 又名香薺、雞心菜、護生草等。 中醫認為， 薺菜性涼， 味甘淡， 氣清香， 無毒。 它既含有豐富的營養成分， 又有良好的治病功效。 薺菜對高血壓、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。 薺菜不但營養價值高， 有獨特的美味， 而且藥用作用也好。 相關醫學實驗表明， 它有多種醫療功能， 能止出血， 如便血、消化道潰瘍出血、視網膜出血等；能降低血壓；能治療泌尿系統結石、腎炎水腫等病；對消化系統可健胃消食，
馬齒莧：天然抗生素
馬齒莧性寒味酸， 具有清熱利濕， 止痢消炎， 解毒療瘡等功效， 藥食兩用。 它對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑制作用， 有“天然抗生素”的美稱。 但吃的時候， 建議不要多食。
這些野菜能防癌治病
1、蒲公英：
其主要成分為蒲公英素， 蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等。 可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。
2、純菜：
其主要成分為氨基酸、天門冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。 如純菜葉背分泌物應對某些轉移性腫瘤有抑制作用。 可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。
3、魚腥草：
其主要成分為魚腥草素（癸醯乙酸）。 通過實驗將魚腥草用於小鼠艾氏腹水癌， 有明顯抑制作用， 對癌細胞有絲分裂最高抑制率為45.7%， 可防治胃癌、肛門癌、肺癌等。
4、魔芋：
其主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋澱粉等。 甘聚糖能有效地干擾癌細胞的代謝功能， 魔芋凝膠進入人體腸道後就形成孔徑大小不等的半透膜附著於腸壁， 能陰礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲， 從而起到解毒、防治癌腫的作用。 如甲狀腺癌、胃賁門癌、結腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
生吃野菜要注意什麼？
野菜含有豐富的營養價值， 但野菜並非人人適宜， 在生食野菜前要先用開水燙一下。
對於可以食用的野菜， 根據品種的不同，
野菜多為寒涼性， 脾胃虛弱者食用極易引起消化不良， 甚至引發腹痛、腹瀉等症狀。 同時， 由於部分野菜如紫雲英、馬蘭頭、馬齒莧、榆錢兒、槐花、野芹菜等含有可導致過敏的物質， 所以， 特殊體質的人食用野菜後易引起過敏反應， 誘發植物日光性皮炎。
此外， 生長在路邊的野菜容易受到汽車廢氣和生活污水的污染，
