吃剩飯菜有什麼不利影響

因缺乏生活經驗， 計算不好烹調量;偏愛這口兒， 不由得多弄了些;擺好了一桌飯菜， 家人突然有事不回家吃;請客下館子， 為了面子點東點西……吃剩飯的理由還真不少。 這裡卻要給你——

1食物中毒

剩飯菜在冰箱中較長時間存放， 被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等污染。 如從冰箱中取出後直接食用， 或食用前未充分加熱， 則可導致食物中毒， 患者有發熱、噁心嘔吐、腹瀉症狀， 嚴重者可脫水、酸中毒或休克。

2 增加癌變

剩飯菜中亞硝酸鹽的含量， 會隨存放日期逐漸增加，

而亞硝酸鹽為強致癌物， 經常食用剩飯剩菜， 會增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統腫瘤的危險性。

3導致肥胖

家庭中每日備餐量經常超過實際需要， 怕浪費勉強吞下， 導致進食過量。 如能量攝入長期超過人體實際需要， 久而久之則導致肥胖。 肥胖者極易患高血壓、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、膽石症、癌症等富貴病， 影響人的生活品質， 減短壽命。

4營養不良

剩飯菜經反復加熱或用開水反復沖泡後， 維生素C、B族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡， 大部分礦物質也隨之流失， 如經常食用此類食品， 極易體質下降、發生營養不良性疾病。 老人、幼兒或病患者， 吃剩飯猶如雪上加霜， 對身體有害無益。

5食欲下降

剩飯菜經過一段時間的放置，

色香味無法保持原有水準， 再加上高溫回鍋， 就可能面目全非， 成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴， 常吃這樣的飯菜會使人食欲下降， 失掉飲食的樂趣。

Health World Tips：

如何不剩飯

量米下鍋， 計件入口

計算好烹調量是不剩飯的基本辦法。 要對家人飲食的習慣和食量有較清楚的瞭解， 烹飪時心中有數， 量米下鍋。 所做的菜肴也力爭計件入口， 比如大蝦、丸子等都可以算好每人幾個， 湯羹類每人一碗， 事先花幾分鐘核計一番， 就能避免面對剩飯菜的煩惱。

當日採買， 不搞囤積

不少人習慣一次購買許多蔬菜、肉類等， 儲存起來慢慢吃， 但這種囤積的辦法很容易造成因選擇餘地大而大量烹製， 或者因擔心原料變質而急於烹調，

一餐吃不完， 造成剩餘。 較好的方式是當日採買， 這樣看似麻煩， 但可以保證原料的新鮮， 烹煮出來口味也好， 容易一次吃光。

變換花樣， 調動食欲

剩下飯菜的一個重要原因是飯菜品種單調， 或者味道欠佳， 如果在烹飪方法上多鑽研一下， 提高製作水準， 注意變換花樣， 搭配品種， 講究色香味和營養“全面發展”， 調動起家人的食欲， 飯菜多半會被消滅乾淨。

節約有理， 反對浪費

培養節儉意識， 不要鋪張浪費， 特別是在飯店酒樓用餐時， 既不要拘於情面過量點菜， 也不要被服務員的熱情感染而忽視了自己真正的食量， 更不可虛榮擺譜， 故意剩菜剩飯。 建議在外用餐時， 儘量選擇計份分餐制飯店。