番茄鮮美可口， 營養豐富， 是夏令大眾的水果型蔬菜。 盛夏， 每日食鮮番茄能生津止渴、健胃消食。 愛美的女孩紛紛節食。 一根黃瓜外加一隻番茄， 就成為一頓簡單、美味、有效的午餐。 吃番茄好處多多， 但也要注意食用番茄的禁忌。
以下八條吃番茄禁忌， 不可不記：
因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶， 會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。 番茄就是典型的含維生素C豐富的蔬菜， 如果二者一起食用， 我們從番茄中攝取的維生素C， 再被黃瓜中的分解酶破壞， 根本達不到補充營養的效果。
No2 服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
番茄含維生素K較多。 維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成， 犬最低需要量為30ug/kg體重。 維生素K不足時， 由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長， 造成皮下和肌肉出血。
No3 空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分， 與胃酸發生反應， 凝結成不溶解的塊狀物， 這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞， 引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。 飯後吃番茄由於胃酸已與許多食物混合， 其濃度不大， 不會與上述膠質發生反應， 所以沒有大礙。
No4 不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物鹼甙（龍葵堿）其形狀為針狀結晶體， 對鹼性非常穩定， 但能夠被酸水解。 所以，
No5 不宜長久加熱烹製後食用
長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道， 因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解， 失去保健作用。 因此， 烹調時應避免長時間高溫加熱。
No6 服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用
建議：聽從醫囑。
No7 腸胃虛弱者不宜多吃
中醫認為番茄性寒， 腸胃虛弱者多吃番茄對身體有害。 所以， 患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食， 以免加重病情。
No8 食物相克
番茄忌與蝦蟹類同食， 番茄富含維生素， 與大蝦通吃， 會生成砒霜，
選購番茄有講究
在選購生吃番茄時， 要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀最完整漂亮的番茄。 不要購買著色不勻、花臉的番茄。 因為這很可能是感染了番茄病毒病的果實， 味覺、營養均很差。
蔬菜市場上的番茄主要有兩類：一類是大紅番茄， 糖、酸含量都高、味濃；另一類是粉紅番茄， 糖、酸含量都低、味淡。
到市場上購買番茄， 首先要明確是打算生吃， 還是熟吃。 如果要生吃， 應當買粉紅的。 因為這種番茄酸味淡， 生吃較好；如果要熟吃， 就盡可能買大紅番茄。 這種番茄味道濃郁， 燒湯、炒食風味都好。 果形與果肉的關係也很密切：扁圓形的果肉薄， 正圓形的果肉厚。
需要特別指出的是， 不要買青番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄。
生吃不如熟吃
對於番茄， 生吃不如熟吃。 番茄不像其他蔬菜水果那樣講究新鮮。 因為番茄中的茄紅素存於細胞壁內， 通過加熱後才能有效破壞其纖維結構， 使其中的最有價值的營養素茄紅素得以釋出， 為人體吸收。 所以番茄製品的好壞， 不在於是否新鮮， 而在於是否經過加工加熱。 番茄作下飯菜肴以製成番茄湯為好。
番茄入湯， 蘋果酸和檸檬酸被溶解于湯中， 可幫助胃液對脂肪、蛋白質進行消化， 所以吃了油膩食物後吃點番茄湯很有好處。 番茄中的番茄素可以抑制一些細菌和真菌， 有治療口腔炎症的作用， 熱天在番茄湯中加入0.5%的食鹽當茶喝， 有清熱解暑的功效。
