薏米怎麼炒熟？薏米怎麼吃才能祛除濕邪

酷暑往往還伴隨著濕氣， 讓人有身處“蒸籠”的感覺， 十分難受。 所以不少人都深諳夏季祛濕的養生之道。 講到祛濕， 很多人都會想到薏米， 那麼薏米怎麼炒呢， 該怎麼吃呢？

薏米怎麼炒

炒薏米是取淨薏米用文火炒， 至微黃色、鼓起時取出， 放涼， 略有焦斑 微香。 在中藥泡制方法裡， 還有一種是將藥物與麥麩拌炒， 即麩炒薏米。 鍋熱後先撒入麥麩， 用量為薏米的十分之一， 加熱到冒煙時， 加入淨薏米炒至表面呈黃色鼓起時取出， 篩去麥麩後放涼， 略有香氣。 此香氣根據中藥炒制程度的不同， 又分為炒黃、炒焦和炒炭。

炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣， 或鼓起、爆裂時為度。 炒黃能緩和藥的過偏之性， 同時散發的香氣， 還有理氣解鬱的作用。

熟薏米可以自己動手炒， 也可以去中藥店買。 共同點都是藥性平和， 擅長健脾止瀉， 是治療脾虛濕盛泄瀉的良藥。 不同是炒薏米比麩炒的除濕效果好， 健脾滲濕。

比如有的人容易拉肚子， 知道薏米能治療脾虛泄瀉， 經常煮薏米湯喝卻不見效果， 這是因為用的生薏米性偏涼， 如果用炒過的薏米煮粥或取一匙泡茶喝， 效果就很明顯了。 麩炒的比單純炒薏米健脾作用更突出。

中醫認為， 具有補脾作用的藥物， 經過麩炒可增強療效， 緩和某些作用猛烈的藥物藥性。 如果是脾胃不好， 總是吃不下東西，

要麼吃點食物就腹脹， 總覺得不舒服， 在稀飯里加一把麩炒薏米一起煮著吃， 就能有效緩解食少、腹脹。 會吃才能有效果

人們平時食用薏米時， 多半是直接煮湯煮粥服食。

還可以用薏米燉冬瓜。

由於冬瓜味甘淡而性寒， 功效以利水消腫著稱， 是治療浮腫和減肥瘦身的佳品， 和薏米配伍一起食用， 就像物理學上的同向合力， 作用更大。 這道湯的最大功效就是利濕、消腫、減肥， 對於有浮腫症狀和多濕體胖的人很適用， 同時對四肢關節疼痛、屈伸不利和白帶多而混濁有一定療效。 冬瓜性寒， 因此在與薏米燉湯的時候， 一定要加入能驅散寒氣的蔥和薑。

薏米煮豬肺， 既能補肺止渴， 又能健脾利水。

豬肺1個， 薏米30克， 調料適量。

製作時， 將薏米洗淨搗碎為末。 將豬肺洗淨， 洗時把清水灌入肺管中， 輕輕用手拍打豬肺， 倒出髒水， 再灌再拍， 如此多次， 直至肺呈白色為止。 鍋內加水適量， 下薏米與豬肺， 先用旺火煮沸， 除去湯麵的浮沫改用微火煮至豬肺極爛為度， 根據口味調味後即成。 食肺喝湯， 佐餐服食

營養專家提醒， 淘洗薏米的時候要注意， 先用冷水輕輕淘洗， 不要用力揉搓， 由於薏米較堅韌， 難以煮熟， 因此煮前需浸泡2-3小時。 泡米用的水要與米同煮， 不能丟棄， 這樣可以避免薏米中所含的營養物質在浸泡中受到損失。