素食是否可以有效預防冠心病

冠心病是冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的簡稱， 冠狀動脈供應心臟自身血液， 冠狀動脈發生嚴重粥樣硬化或痙攣， 使冠狀動脈狹窄或閉塞， 導致心肌缺血缺氧或梗塞的一種心臟病。 冠心病的主要臨床表現是心肌缺血、缺氧而導致的心絞痛、心律失常， 嚴重者可發生心肌梗塞， 使心肌大面積壞死， 危及生命。

引起冠心病的危險因素很多， 常見的有膽固醇高、甘油三酯高、高血脂、高血壓、高血糖、肥胖、飲酒、家族遺傳史等。

醫學研究表明， 長期高脂飲食可增加冠心病的患病風險。 因為高脂食物中含有較多的飽和脂肪酸，

但是， 長期低脂飲食或素食可導致營養不良或某些元素的缺乏， 而且並不是所有的素食對人體都是有益的， 有的素食同樣富含飽和脂肪酸， 如棕櫚油、人造黃油（即反式脂肪酸）等。