果汁已悄然成為時尚健康的代名詞， 逐漸為很多健康達人所青睞。 作為一種相對健康的飲料之選， 果汁其實也有一番奧秘值得探討呢!
一、為果汁點贊有“理”
果汁主要是由水果原汁(也叫“原果汁”， 也就是100%的純果汁)製作而成的， 其中原果汁的含量要佔據果汁總重量的50%以上。 這至少佔據了”半壁江山”的水果原汁， 提供了很多寶貴的維生素C和多酚等植物化學物質， 説明人體清除過多的自由基， 美容助顏抗衰老。 悄悄溶解在水果原汁中的水溶性膳食纖維， 像海綿一樣幫助人體清理腸道中的有毒有害物質，
不過， 果汁可不要放置時間太久再喝。 因為果汁中的維C、多酚等抗氧化物質生性嬌氣， 在空氣中容易被氧化， 造成損失。
二、果汁≠果汁飲料
果汁中的原果汁含量較高， 而果汁飲料中的原果汁含量大概只有10%~20%左右， 高一點的可到30%左右， 剩下的主體成分就是水和糖了。 如此被稀釋之後的果汁飲料無論香氣還是口感， 與果汁相比大大下降， 所以果汁飲料中往往會添加“香精”“增稠劑”“甜味劑”“酸度調節劑”等食品添加劑來增加適口性。 因此與果汁相比， 果汁飲料的純度與營養價值大打折扣了。
好在果汁飲料的這一切都不是“秘密”， 只要關注果汁飲料包裝上的配料表與營養成分表，
除此之外， 市面上還有一些“果味飲料”， 其中原果汁的含量更低， 只有區區個位數就不錯了， 有的甚至一滴果汁成分都沒有， 純屬于食品添加劑勾兌出來的帶有果味的飲料而已。 只要掌握看標籤的技巧， 這也是在選購時就可鑒別的。
三、市面上100%果汁的真相
真正用新鮮水果壓榨分離而成、不含其他任何添加物的果汁叫做“原果汁”， 也就是100%純度的果汁。 不過在實際的生產中， 直接鮮榨的果汁會增加運輸和包裝的成本， 所以往往需要將果汁先濃縮， 加工時再加水還原到原果汁的比例，
與一般的果汁和果汁飲料相比， 100%果汁純度和營養價值較高;不過在加工的過程中存在與空氣接觸與加熱等過程， 也難免會造成某些營養成分的損失。
四、濃縮果汁好不好?
如果說果汁飲料是果汁的“摻水”， 那麼濃縮果汁就是果汁的“提純”了。 濃縮果汁與原果汁相比水分減少， 體積至少減少到了原果汁體積的一半， 營養素密度增加， 喝一口頂兩口。 不過由於水分含量的減少， 濃縮果汁糖分含量也升高， 對於糖友、肥胖超重等群體來說更要謹慎控制。
五、果汁PK水果
要說方便快捷， 吃水果遠不及喝果汁。 不過， 要講營養價值， 果汁卻遜色於水果了。
另外， 對於胃腸功能不是很好的人而言， 吃水果也有較好的優勢。 這是因為喝果汁完全沒有咀嚼的過程， 在短時間就可將大量果汁喝進肚， 果汁中的有機酸對胃腸刺激比較“迅猛”， 再加上溫度偏涼， 極容易使胃腸脆弱者出現腹脹腹痛腹瀉等不良反應。 而吃水果相對來說速度慢， 且在“細嚼慢嚥”的過程中還有溫度平衡作用， 不至於太刺激胃腸， 相對較溫和。
小貼士：
果汁營養價值較高， 不過如果原料選擇上不新鮮，
