海帶含有豐富的鉀， 鉀有平衡鈉的作用， 並有擴張外周血管作用， 因此能防治高血壓。 海帶還可防治地方性甲狀腺腫， 顯著降低膽固醇。 常食海帶能增加碘的攝入， 大量增加鈣的吸收， 有人認為這是海帶具防癌作用的因素之一。
在大雪節氣為什麼要多吃海帶呢？這是因為， 從中醫角度來說， 海水性屬陰冷寒涼， 生長於此的海帶本身就具有極強的抗寒能力。 海帶性味鹹， 長期食用還有溫補腎氣的作用。 因而， 冬季食用海帶， 可增加人體的抗寒能力。
另外， 人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。 如鈣在人體內含量的多少，
海帶的烹調方法很多， 如海帶燉豆腐、海帶絲拌香菜、海帶湯、海帶粥等。
現在向大家推薦一個簡便易做的海帶粥：用海帶10-15克， 粳米100克， 皮蛋一個， 同煮粥， 用少量食鹽(或白糖)調味食用。 該粥有軟堅、降壓、利尿作用， 高血壓、動脈硬化、慢性支氣管炎咳喘等病患者可長期食用。
附：海帶小偏方：
◆皮膚濕毒瘙癢：海帶50克， 綠豆50克， 紅糖50克，
◆高血壓、高脂血症、動脈硬化：海帶30克， 冬瓜100克， 薏苡仁30克同煮湯， 加適量白糖食用， 每日1次。
◆慢性支氣管炎咳喘：海帶15克， 粳米100克， 皮蛋一個， 同煮粥， 用適量食鹽或白糖調味食用。
◆慢性咽炎：水發海帶500克， 洗淨切小塊， 煮熟後撈出， 加白糖200克拌勻， 醃漬1日後即可食用， 每日2次， 每次食用50克。
◆頸淋巴結炎、單純性甲狀腺腫：海帶60克， 綠豆70克， 粳米100克， 陳皮1片， 同煮粥， 用適量白糖調味食用。
