夏季養生食譜 15款美味湯品喝出好臉色

夏天燥熱， 女性養生宜多喝湯， 飲用一些湯水， 能夠達到養生益壽、滋補健身的目的。 在此， 小編要向大家介紹15款美味湯品類夏季養生食譜， 供大家選用， 讓你從美食中吃出健康， 吃出好臉色！

1：黃芪銀花粥

配料：生黃芪50g、金銀花40g、粳米50g。

制法：將配料洗淨， 將生黃芪、金銀花裝入已消毒的紗布袋中， 放入砂鍋內， 加入1000ml水， 煮沸20min， 將紗布袋及藥渣撈去， 放入洗淨的粳米， 煮爛成粥。

服法：佐餐食用， 分2次服完。

運用：此膳能清暑熱， 解濕毒， 夏季感受暑濕之邪， 發熱， 四肢倦怠， 噁心厭食者可選用此膳。

2：蓮子龍眼肉薄荷粥

配料：蓮子50g，

龍眼肉40g， 薄荷葉30g， 粳米50g。

制法：將配料放入砂鍋內， 放入1000ml水， 煮爛成粥。

服法：佐餐食用， 分2次服完。

運用：本膳能補脾腎、清暑熱， 平素大便溏薄， 腰膝酸軟者可選用此膳。

3：參芪山藥杞子粥

配料：太子參60g， 生黃芪40g， 淮山藥40g， 枸杞子30g， 粳米50g。

制法：將太子參、生黃芪切成薄片， 將淮山藥打碎， 將粳米洗淨， 一併放入砂鍋內， 放入1000ml水（清井水最好）。 煮至米爛粥成。

服法：佐餐食用， 分2次服完。

運用：此膳能健脾， 補肺， 益肝腎。 慢性支氣管炎、肺氣腫所致的活動後氣短， 咯痰量多者可選用。

4：雞油黃瓜煲

製作方法： 配料：取黃瓜500克， 雞油15克， 精鹽4克， 味精3克， 黃酒5克， 鮮湯200克， 精製植物油200克， 香菜15克， 火腿片5片。

制法：先將黃瓜用刀削去皮， 一剖兩半， 挖掉芯， 切成6.5釐米左右長的一指條，

用刀修成一樣粗細備用。 炒鍋燒熱， 放入油， 燒至三成熱， 放入黃瓜拉油， 至黃瓜軟癟， 撈出瀝油。 鍋中放鮮湯， 加黃瓜、精鹽、味精、黃酒， 燒滾後轉溫火燜一燜， 燜酥後改旺火燒滾， 淋濕澱粉， 用鐵勺推勻， 推和成薄芡。 煲加底油燒熱， 下香菜， 把黃瓜連鹵倒入， 淋上雞油， 放上火腿片， 加蓋即成。 本品特點為色澤多樣， 口味肥鮮， 溫中益氣， 補精添髓， 清熱利尿。

5：鮮蘑龍鬚菜

原料：龍鬚菜150克， 鮮蘑120克， 鹽2克， 味精1克， 糖1克， 蔥15克， 薑4克， 澱粉4克， 香油3克， 植物油20克， 雞湯50克。

制法：龍鬚菜、鮮蘑分別用開水焯一下， 撈出控去水。

炒鍋上火， 加植物油， 煸蔥、薑出香， 沖入雞湯， 取出蔥薑， 加入主料， 調味燒2分鐘， 勾芡， 淋上香油即成。

特點：汁白， 味鮮， 清淡， 素雅。

6：雜菇苦瓜

把香菇， 草菇，

蘑菇各2—3只洗淨， 切片待用。 苦瓜一根直剖為四， 去子， 洗淨， 斜刀切成薄片， 用鹽醃漬半小時， 瀝幹鹽水。 鍋中燒水至沸， 把苦瓜倒入燙一下， 即起鍋， 瀝幹水分， 拌入鹽， 糖， 味精和麻油， 鋪在盤底。 炒鍋入油， 把雜菇片翻炒幾下， 淋入蠔油， 加水和糖， 勾芡後盛在苦瓜上即成。

7：翡翠苦瓜盅

在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋， 掏空苦瓜裡籽瓤；在豬肉（或雞肉）糜肉打入雞蛋清攪拌上勁後；將水發香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細末， 加香蔥、精鹽一起拌和成餡；待餡嵌入每只苦瓜內， 合上蓋， 用木質牙籤固定住， 鍋內放少量食油煸炒煮熟後加糖、味精， 起鍋前下薄芡翻炒上盤。 苦瓜晶瑩翠綠， 口味鮮美清爽。

8：芝麻苦瓜炒蛋

苦瓜一個， 洗淨， 去瓤， 切薄片， 小鍋裡燒開水，

加點兒鹽， 把苦瓜片放進去燙一下， 沖涼水， 瀝幹水分。 雞蛋2-3個， 加鹽打散。 若希望滑嫩的口感， 可以加點水澱粉進去， 一起打散。 鍋熱油， 加蒜瓣炒香， 倒入苦瓜， 翻炒幾下， 加鹽， 加一把炒熟的白芝麻， 翻炒均勻， 倒入蛋液， 攤勻， 等雞蛋熟了就好了。 若喜歡吃炒得老一點的雞蛋， 就多在鍋裡炒一會兒。

9：熗苦瓜

先將苦瓜洗淨、去籽， 切為一字形4釐米的條狀。 再把切好的苦瓜放入開水裡焯一下， 放入涼水沖涼。 然後把焯好的苦瓜整齊地擺放在盤中， 均勻地撒入鹽、味精、糖、醋（少許）， 醃10分鐘。 最後在炒鍋內打底油， 放入少許鹽， 炸小辣椒， 製成辣椒油， 均勻地澆在盤內即可食用。 熗苦瓜的口味清涼， 淡淡的苦味是下酒時可口的小菜， 又能清火淡涼。

10：蝦皮苦瓜

苦瓜洗淨， 剖開， 用小勺刮去籽和白色內層。 切成薄片， 加適量鹽醃漬15分鐘後潷去水分。 油燒熱， 先放入蔥花、蝦皮煸香， 再放入苦瓜旺火快速翻炒2分鐘， 放少許味精拌勻即可。 此菜色澤翠綠， 鹹鮮爽口， 特別適合夏季食用。

11：苦瓜燉文蛤

將苦瓜洗淨去瓤， 放入沸水中焯透， 撈出浸入涼水後切片。 將文蛤洗淨， 放入鍋中煮至文蛤張口， 撈出去殼， 去內臟， 入鍋油炸， 加生薑汁、料酒、精鹽拌勻。 將苦瓜片鋪在鍋底， 蛤肉置其上， 加入生薑汁、料酒、精鹽、蒜泥， 適量清水， 燉至蛤肉熟透入味， 淋上麻油出鍋即成。 此菜清心明目， 健腦益智。

12：東坡茄子

茄子洗淨去蒂去皮， 切成5釐米見方的塊。 在茄塊平面剞十字花刀， 深度為2釐米。 炒勺放油， 燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。勺內留少許底油，燒熱 放入豬肉餡炒至變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即可。

13：醬爆茄子

取長形茄子，削皮切成二寸長的段，每段均用刀剖成一端相連的四爿。起熱油鍋，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黃色，質地柔軟時撈出。另將肉末或肉絲一兩入油鍋煸炒，放入蒜泥少許，再放入甜麵醬八錢，炒透後再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與肉絲等一起反復拌炒，再用濕澱粉勾芡。顛翻幾下，澆上麻油即可。

14：白灼蝦

原料：基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，薑塊10克，花生油15克。

制法：將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻。

清水燒開後，放入鮮蝦，焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。

特點：味道鮮香。

15：農家四寶

用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱適量。

做法：將香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高湯素打芡即可。

特色：田園農家風味足，健康有益。

燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。勺內留少許底油，燒熱 放入豬肉餡炒至變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即可。

13：醬爆茄子

取長形茄子，削皮切成二寸長的段，每段均用刀剖成一端相連的四爿。起熱油鍋，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黃色，質地柔軟時撈出。另將肉末或肉絲一兩入油鍋煸炒，放入蒜泥少許，再放入甜麵醬八錢，炒透後再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與肉絲等一起反復拌炒，再用濕澱粉勾芡。顛翻幾下，澆上麻油即可。

14：白灼蝦

原料：基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，薑塊10克，花生油15克。

制法：將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻。

清水燒開後，放入鮮蝦，焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。

特點：味道鮮香。

15：農家四寶

用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱適量。

做法：將香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高湯素打芡即可。

特色：田園農家風味足，健康有益。