涮羊肉鍋底

花椒油�羊肉是很多人最愛， 這樣的味道獨特， 而且涮羊肉也是可以吃很多食物， 尤其是在冬季的時候， 吃涮羊肉也可以暖身， 所以這樣的做法是不錯之選， 那之所以有很多人喜愛吃涮羊肉， 也是很多涮羊肉鍋底很獨特， 不同的飯店的鍋底在味道上都是不同的， 使用材料也是有所改變。

那涮羊肉鍋底不同， 味道也是不一樣， 一些名店在涮羊肉鍋底製作上， 也是有著獨特的方法， 使得人們在吃的時候， 能夠品嘗的獨特的羊肉味道， 使得吃的時候很開心。

涮羊肉鍋底：

家常火鍋醮料：甜麵醬、芝麻醬及南乳汁各一又1/3湯匙，

豆瓣醬一湯匙， 蠔油及生抽各2/3湯匙， 糖及醋各一湯匙， 鹽1/2茶匙， 薑蔥末及蒜茸各一茶匙， 大蒜末(京蔥)2湯匙， 鹽少許， 制法先燒熱三湯匙的油， 爆香薑、蔥及蒜茸， 下豆瓣醬炒至油色變紅， 下甜麵醬， 再下其餘各料及一大杯水， 煮滾後分剩小碗中， 灑下大蒜末即可用作醮料。

海鮮火鍋醮料：材料有磨豉醬三湯匙， 芝麻醬及糖一湯匙， 南乳一塊， 蒜茸及蔥粒各一茶匙， 玉桂粉1/2茶匙， 麻油一湯匙半， 上湯三湯匙， 制法先用一茶匙熟油將芝麻醬調開， 南乳研爛， 將所有作料調勻即可。 椒油麻醬醮料：花椒油2茶匙(或用油炸花椒粒後取用)， 芝麻醬一湯匙半， 鹵蝦油2茶匙， 生抽2茶匙， 辣油一茶匙， 鹽少許， 大蒜末及芫茜末各2茶匙， 只需將芝麻醬化開，

與各作料調勻即可。

沙茶火鍋醮料：馬來西亞沙嗲醬五湯匙， 花生醬一湯匙半， 南乳兩塊， 蕃茄醬2茶匙， 碎蝦米一湯匙， 椰漿及淡奶各一湯匙半， 糖一又1/3湯匙， 生抽一湯匙， 五香粉一茶匙， 辣椒粉少許， 蔥末及蒜茸各一湯匙， 制法先燒熱三湯匙油， 炒香蔥蒜及辣椒粉， 加入調稀的花生醬， 研爛的南乳， 其他作料及半杯水， 炒調均勻。

麻辣味牛羊肉火鍋調味：辣豆瓣醬三湯匙， 芝麻醬兩湯匙， 糖及醋一湯匙， 辣油兩茶匙， 生抽一茶匙， 花椒末1/2茶匙， 辣椒碎少許， 鹽少許， 薑、蔥及蒜茸各兩湯匙， 制法先燒熱三湯匙油， 爆香薑、蔥及蒜茸， 下豆瓣醬炒至油色變紅， 下其他各料炒和， 再下芝麻醬調勻。

涮羊肉調味：醃韭菜花、芫茜末及蔥花各三湯匙，

黃酒、辣椒油及醋各三湯匙， 芝麻醬五湯匙， 腐乳一塊， 生抽及鹵蝦油各湯匙， 麻油兩湯匙， 先用麻油化開芝麻醬， 再將豆腐研爛， 與各料拌和即可分剩小碗中醮用， 或是將各料個別分盛， 由用者自由選擇搭配。

通過以上介紹， 對涮羊肉鍋底製作方法也是有著一些瞭解， 按照以上方法進行製作， 能夠很好的製作出美味的涮羊肉鍋底， 不過對製作上， 也是要適量， 能夠吃多少製作多吃， 涮羊肉鍋底剩下後， 都是不能保持太多時間的。