夏天多吃“殺菌菜”：大蒜生吃的效果最好

在炎熱的夏天裡， 肝炎、急性胃炎、急性腸炎、痢疾、霍亂等消化道疾病容易爆發， 並且其中的痢疾、霍亂和大多數肝炎都是傳染性疾病。

在夏季， 為了保證胃腸道的健康， 我們平日裡一定要多吃一些殺菌菜。 另外， 夏季還經常發生一些呼吸道疾病和病毒、細菌的感染， 比如乙型腦炎、蚊蟲叮咬感染發炎、腳氣感染發炎等， 多吃一些“殺菌菜”是很有益處的， 有時甚至光靠這些殺菌菜就可以治療疾病。

那麼， 什麼樣的蔬菜算是“殺菌菜”呢？“殺菌菜”是指那些具有殺滅細菌功能的蔬菜。 這些蔬菜主要包括：大蒜、大蔥、元蔥、蒜苗、蒜苔、薑等，

其中首選的應該是大蒜。 大蒜生吃效果最好， 選擇醋泡蒜可以解決辣心的問題；蚊蟲叮咬之後可以塗抹大蒜， 腳氣抹大蒜， 即能止癢又可殺菌， 更可防感染。 總之， 夏天裡， 不論拌涼菜還是做熟的菜放一些蒜都是健康的選擇， 既可調味又可殺菌， 尤其是拌涼菜、吃海鮮時同時吃一些大蒜是很有益處的。

大蒜的8種功效

現代醫學研究證實：大蒜集100多種藥用和保健成分於一身， 其中含硫揮發物43種， 硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。 大蒜的功用大致如下：

1、強力殺菌、抗病毒

蒜氨酸是大蒜獨具的成分， 當它進入血液時便成為大蒜素， 這種大蒜素能殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。

對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可預防感冒， 減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

2、旺盛精力、提高免疫力

蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素， 具有消除疲勞、增強體力之效。 大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分， 對精液的生成也有作用。

3、防治心腦血管疾病

大蒜素能促進新陳代謝， 降低膽固醇， 抑制血小板的聚集， 降低血漿濃度， 增加微動脈的擴張度， 促使血管舒張， 降低血壓， 增加血管的通透性， 從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。 故對高血壓、高血脂、動脈硬化等有一定療效。

4、促進皮膚血液迴圈

大蒜外用可去除皮膚的老化角質層， 軟化皮膚並增強其彈性， 還可防日曬、防黑色素沉積，

去色斑增白。

5、降低血糖

預防糖尿病大蒜可促進胰島素的分泌， 增加組織細胞對葡萄糖的吸收， 提高人體葡萄糖耐量， 迅速降低體內血糖水準， 並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌， 從而有效預防和治療糖尿病。

6、防治腫瘤和癌症

大蒜可阻斷亞硝胺類致癌物在體內的合成。 到目前為止， 其防癌效果在40多種蔬菜、水果中， 按金字塔排列， 大蒜位於塔頂。 在100多種成分中， 其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。 大蒜中豐富的有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用， 無論在抑制腫瘤局部生長， 還是防止腫瘤轉移方面， 均有協同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素， 而干擾素的抗癌作用已被醫學所證實。

7、保護肝功能

大蒜中富含的微量元素硒，

通過參與血液的有氧代謝， 可以清除毒素， 減輕肝臟的解毒負擔， 從而達到保護肝臟的目的。

8、抗衰老

硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用， 還有大蒜中富含的超氧化物歧化酶也有著不可低估的抗氧化作用。 這種抗氧化作用能夠保護細胞膜， 進而起到抗衰老的作用。

總之， 大蒜渾身都是寶， 殺菌保健呱呱叫。 但是， 大蒜也不能多吃， 因為蒜對胃有刺激性， 一頓飯吃幾瓣剛剛好。