春天大地蘇醒， 萬物萌發， 人們精神煥發， 情緒高昂。 中醫傳統學說謂人體臟腑春天以肝應時， 故春天進補當以養肝為主。 肝主疏泄調達， 春得疏泄則肝氣調和， 身心健旺。 現茲介紹幾種春季進補的湯羹。
豬肉杞子湯
原料：新鮮瘦豬肉200g， 枸杞子30g， 香油少許， 精鹽適量。
制法：將豬肉切片， 枸杞子洗淨備用。 將枸杞子、豬肉片及精鹽少許， 燒熟20分鐘使肉熟爛後， 加入適量香油即可。 佐主食進餐。
功效：滋補肝腎， 益氣和中。 適宜于肝腎陰虛、脾胃虛弱所致的頭暈耳鳴， 視物昏花， 雙目乾澀， 腰腿酸痛，
八鮮大補湯
原料：人參3g， 干貝、火腿各20g， 冬筍50g， 水發海參、豬肉、雞肉各100g， 海米15g， 蔥、薑、精鹽、味精、料酒、豬油各適量。
制法：將人參用溫水濕潤切成薄片， 干貝、海米用溫水浸泡， 火腿、冬筍切片、雞肉、豬肉切成小塊， 海參切小丁控去水分備用。 先將豬肉入鍋， 投入蔥、薑、料酒烹炒， 加水適量， 再入精鹽、干貝、海米、火腿、冬筍、豬肉、雞肉， 武火煮開後， 用文火燉至肉爛， 再加入海參丁、人參片燜片刻， 調味即成。 佐餐食用。
功效：養肝益脾， 培補元氣， 適宜於精力不旺， 身體虛弱者。
首烏鯉魚湯
原料：鯉魚1尾（約500g）， 何首烏10g， 調料適量。
制法：將鯉魚除去內臟洗淨切成小塊， 何首烏水煎取藥汁備用。 將鍋內加水適量， 放入少許鹽， 燒開後放入魚塊， 待魚熟時，
功效：強精， 補肝腎。 適用於肝腎不足、鬚髮早白、未老先衰、失眠多夢等症。 精彩推薦：春天養好肝 健康一整年
蘭花鴨肝羹
原料：蘭花15朵， 鮮鴨肝400g， 清湯1000ml， 雞蛋1個， 調料適量。
制法：將蔥、薑洗淨， 切片， 泡入清湯內， 鮮鴨肝洗淨， 用刀背砸成細茸置碗內， 入精鹽、味精、料酒、白胡椒麵、蛋清、濕澱粉各適量拌勻， 上籠武火蒸熟， 隨之在炒鍋內注入清湯燒沸， 再略加精鹽、味精、料酒、白胡椒麵， 淋入香油， 撒上蘭花， 輕輕注入鴨羹即成。 隨意服食。
功效：養肝補血。 適用於肝虛目暗及血虛頭暈， 面色不華等症。 老人食用更為有益。
黃芪鱔魚湯
原料：鱔魚（黃鱔）450g， 黃芪30g， 生薑3片， 香油、鹽、味精適量。
制法：將鮮活鱔魚宰殺， 刮去骨和內臟， 洗淨切絲， 黃芪切片， 用紗布包好。 將鱔魚絲， 黃芪藥包和薑共放入沙鍋內， 加水適量煮熟起鍋前棄藥包， 加入鹽、味精、調味即可。 吃肉喝湯。
功效：補血生血， 祛濕通絡。 適用於因氣血虛弱所致的少氣懶言， 頭暈眼花， 體倦乏力等症。
