海參的營養價值有很多， 這是眾所周知的。 但是， 選購和泡發海參的方法是鮮為人知的。 接下來， 不如就一起來瞭解瞭解海參的營養價值都有哪些， 以及要如何選購和泡發海參吧。
海參的營養價值
海參含膽固醇低， 脂肪含量相對少， 是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物， 對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品， 常食對治病強身很有益處；
海參含有硫酸軟骨素， 有助於人體生長發育， 能夠延緩肌肉衰老， 增強機體的免疫力；
海參微量元素釩的含量居各種食物之首， 可以參與血液中鐵的輸送，
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素， 這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移；
食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
那麼， 選購和泡發海參的方法是怎樣的呢？
海參的選購竅門
要觀察海參的體形是不是完整， 如果外形不完整， 有可能是商販去除過腐敗的， 也可能是海參捕撈已久被污染的。
購買的海參一定要夠幹， 也就是海參的含水量一定要小於百分之十五。 一般來說， 海參的價格都很昂貴， 含水量越低就越實惠。 如果一些不良商家在海參中摻水， 這樣消費者就會吃虧上當。 另外， 如果海參的含水量過多， 也不易保存，
優質的海參基本上大小均勻， 肚中沒有沙子， 要注意一些商販為了增重， 故意往海參肚中裝沙或鹽及明礬等。
挑選海參時， 還要注意其海參的顏色， 一些糖幹海參黑亮異常， 消費者不宜選擇。
海參的泡發方法
幹海參買回來後要先用冷水浸泡24小時， 才能把海參泡軟， 中間要換幾次冷水；
把泡好的海參和冷水一起下鍋， 之後再用大火煮開， 轉為慢火煮10分鐘左右起鍋；
取下鍋後， 蓋上蓋子燜泡一段時間， 涼透後剖開海參， 去其前端白色的沙嘴
然後在把海參腹內的細沙和雜質用水沖洗乾淨；要注意的是， 海參的腸子非常乾淨， 且營養豐富， 不用去除。
之後重新添加一些冷水， 再次吧海參用大火再次煮開， 改為慢火沸煮10分鐘左右，
等到冷卻之後把海參重新換冷水浸泡， 八小時左右要更換一次水；期間要隨時檢查海參， 取出已經發好的海參， 放到帶蓋的容器中， 容器中的水要漫過海參， 置於冰箱冷藏間， 每天都要換水一次， 烹飪的時候取出就可以了。
如果海參掐起來還有些硬， 就要再次煮開， 離火泡燜8小時後再次換水， 然後還是間隔8小時換水一次， 直至把海參泡軟。 通常來講兩至三天， 幹海參得到充分泡發。
以上就是關於海參的相關介紹， 希望對你有所幫助。
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