蔬菜水果我們要吃新鮮的， 肉類也一樣嗎？
有人喜歡吃新鮮的豬肉， 以為新殺的豬肉比凍肉新鮮。 但有資料介紹， 從衛生角度看， 新殺的豬肉裡存有各種細菌， 例如豬黃疸等。 而經過冷凍的豬肉， 肉體中的細菌大都會被排除或死掉。 再從肉質上看， 鮮肉多雜汁， 且腥味、酸味較重。 目前國內外對新鮮肉通常都採取了“排酸處理”， 即將食用畜類宰殺後， 先掛起來將肉體中的水分、汙血等瀝淨， 再放入冷庫貯藏。
再有， 吃凍肉時切不可用熱水燙化， 因為用熱水化肉會損失凍肉中的脂肪和維生素， 還會使肉失去鮮味。
有人喜歡吃新鮮的豬肉， 以為新殺的豬肉比凍肉新鮮。 但有資料介紹， 從衛生角度看， 新殺的豬肉裡存有各種細菌， 例如豬黃疸等。 而經過冷凍的豬肉， 肉體中的細菌大都會被排除或死掉。 再從肉質上看， 鮮肉多雜汁， 且腥味、酸味較重。 目前國內外對新鮮肉通常都採取了“排酸處理”， 即將食用畜類宰殺後， 先掛起來將肉體中的水分、汙血等瀝淨， 再放入冷庫貯藏。
再有， 吃凍肉時切不可用熱水燙化， 因為用熱水化肉會損失凍肉中的脂肪和維生素， 還會使肉失去鮮味。
