民以食為天:在家或下館子何如吃更健康?吃貨們大多倆據點, 在家吃和下館子。 在家吃溫馨, 下館子熱鬧, 但不管追求的是什麼, 合格的吃貨肯定要把健康考慮在內。 因此, 我們必須要知道, 在家自己炒菜如何炒更健康?在外面下館子何如吃得健康?
在家做飯如何操作更健康?
第一, 要蒸、煮、燉、燜、拌, 急火快炒。
在這裡, “少油”是個關鍵字。 少油更健康。 即使同一種烹飪方式, 採用一些小竅門也可以達到控油的目的。 比如, 炒菜前先把菜用開水焯一下, 炒時只放兩三毫升的油, 等菜下鍋後可加點水;如果是炒肉, 炒制過程中可以勾芡, 這樣炒的菜味道不錯, 而且菜裡的油也很少。
第二, 使用控油壺。
控油壺, 其實就是有刻度的瓶子。 根據家庭人口數及在家吃飯次數, 計算出一周全家用油量, 把大桶的油倒入控油壺中, 做到心中有數。 例如, 一個三口之家, 每週推薦攝入烹調油525克,
第三, 儘量用平底鍋。
這也是為了少油。 用平底鍋炒菜, 5克油即可鋪滿鍋底, 還增加了油與菜的接觸面積, 做出來的菜味道一點不差。 而用圓底鍋炒菜, 30克油放進去也不覺很多。
第四, 多種植物油換著吃。
動物油中飽和脂肪酸和膽固醇含量較高, 所以多選擇植物油。 植物油包括花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油、橄欖油、玉米油等, 由於其脂肪酸構成不同, 營養特點也不同, 因此, 選擇烹調油也應遵循多樣化的原則, 營養平衡的同時, 還能經常換換口味, 豈不兩全其美。
在外點餐如何搭配更平衡?
第一, 點菜儘量一葷配三素。
我們傳統的習俗是宴請賓客時飯桌上肉多菜少, 認為這樣才顯得重視對方、有排場。
第二, 低油低鹽低糖。
以前光聽說過三高,
第三, 儘量不點酒。
若不得不飲酒, 要避免空腹喝酒, 並注意控制飲酒總量;未成年人不得喝酒和含酒精的飲料。 大部分飲料含糖較高, 因此儘量選擇茶水、豆漿、鮮奶、鮮榨果汁等代替含糖飲料。
第四, 粗細搭配的主食。
主食是人體能量的主要來源, 不吃主食會導致動物性食物攝入過多, 因此主食是必不可少的。 在點主食時, 應利用在外就餐機會, 適當搭配粗糧、雜糧作為主食, 並且最好和其他菜肴一起上, 以避免吃太多肉菜。