白芍性微寒， 味苦， 具有養血斂陰、柔肝止痛、平抑肝陽的功效， 可用於胸腹脅肋疼痛、月經不調、盜汗、眩暈等症。
使用指南
1、選購以根粗長， 勻直， 皮色光潔， 質堅實， 斷面粉白色、粉性大、無白心或裂斷痕者為佳。
2、有時為防其引起氣滯， 可酌加陳皮或砂仁。
佛手瓜白芍瘦肉湯
原料：佛手瓜、豬瘦肉各150克， 白芍10克， 蜜棗30克。
調料：鹽、雞粉各適量。
做法：1、洗好的佛手瓜切開， 去核， 切成片， 洗淨的豬瘦肉切成片， 備用。
2、砂鍋中注入適量水燒開， 倒入蜜棗， 放入洗淨的白芍， 加入佛手瓜。
3、放入瘦肉片， 攪散， 蓋上蓋， 用小火煮20分鐘， 至食材熟透。
4、揭開蓋， 放入鹽、雞粉， 攪拌片刻， 至食材入味。
5、關火後盛出煮好的瘦肉湯， 裝入碗中即可。
營養功效：佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面， 搭配養血的白芍煮湯， 適合更年期女性常食， 對增強抗病能力有益。
白芍山藥雞湯
原料：白芍12克， 水發蓮子50克， 枸杞10克， 山藥100克， 雞肉400克。
調料：料酒、走軟 、雞粉各適量。
做法：1、洗淨去皮的山藥切成丁。
2、鍋中注入適量水燒開， 倒入洗淨的雞肉， 攪勻， 氽去血水， 撈出。
3、砂鍋中注入適量水燒開， 倒入洗好的白芍、蓮子、枸杞。
4、放入山藥丁， 倒入氽過水的雞塊， 淋入料酒， 攪勻。
5、用小火煮40分鐘， 至雞塊熟透， 放鹽、雞粉， 攪拌片刻， 至食材入味。
6、關火後盛出雞湯， 裝入碗中即可。
營養功效：山藥能助消化， 可提高對白芍及雞肉營養物質的吸收，
白芍鴨肉燒冬瓜
原料：冬瓜300克， 鴨肉400克， 白芍8克， 薑片、蔥花各少許。
調料：料酒、生抽、蠔油、鹽、雞粉、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、將去皮洗淨的冬瓜切小塊。
2、將白芍煮至析出有效成分， 撈出藥材待用， 將鴨塊氽去血水， 備用。
3、用油起鍋， 放薑片、鴨塊、料酒、生抽、蠔油、水、藥汁、冬瓜， 燒開後小火燜15分鐘至熟透， 大火收汁， 放鹽、雞粉、水澱粉， 炒勻。
4、關火後盛出， 撒上蔥花即可。
