山藥性平， 味甘， 具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效。 主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、帶下等症。
使用指南
宜選購表現黃白色或淡黃色， 有縱溝、縱皺紋及鬚根痕， 偶有淺棕色外皮殘留， 體重， 質堅實、不易折斷， 斷面白色、粉性， 嚼之發黏的山藥。
銀耳山藥甜湯
原料：水發銀耳160克， 山藥180克。
調料：白糖、水澱粉各適量。
做法：1、將去皮洗淨的山藥切片， 再改切成小塊， 洗好的銀耳去除根部， 再改切小朵， 備用。
2、砂鍋中注水燒熱， 倒入山藥、銀耳， 攪拌勻。
3、蓋上蓋， 燒開後用小火煮約35分鐘， 至食材熟軟。
4、揭蓋， 加入白糖， 拌勻， 轉大火略煮，
5、關火後盛出煮好的甜湯即可。
營養功效：山藥具有滋養肌膚、補腎虛等功效， 搭配能增強人體免疫力的銀耳同食， 可有效改善更年期女性體虛的症狀。
苦瓜冬菇山藥排骨湯
原料：排骨塊180克， 苦瓜塊60克， 山藥片30克， 水發香菇30克， 薑片少許， 高湯適量。
調料：鹽適量。
做法：1、開水鍋中， 倒入排骨塊， 攪拌均勻， 煮約2分鐘， 氽去血水， 撈出。
2、將排骨過一下冷水， 裝盤備用。
3、砂鍋中注入高湯燒開， 倒入香菇、山藥、苦瓜、薑片、排骨攪勻。
4、蓋上蓋， 用大火燒開後轉小火燉1-3小時至食材熟透。
5、揭開蓋， 加入鹽， 拌勻調味， 盛出燉煮好的湯料， 裝入碗中即可。
營養功效：苦瓜有清熱解毒、解勞清心、消脂瘦身、滋潤皮膚等功效， 是更年期女性的食療佳品。
蟲草山藥排骨湯
原料：排骨400克， 蟲草3根， 紅棗20克， 枸杞8克， 薑片15克， 山藥200克。
調料：鹽、雞粉、料酒各適量。
做法：1、將去皮洗淨的山藥切成丁， 備用。
2、鍋中注水燒開， 倒入排骨， 加入料酒， 煮至沸， 氽去血水， 撈出。
3、砂鍋中注水燒開， 放紅棗、枸杞、蟲草， 撒薑片， 加入氽過水的排骨， 倒入備好的山藥丁。
4、煮至沸， 再揭開蓋， 淋入料酒， 用小火煮40分鐘， 至食材熟透。
5、放入鹽、雞粉， 拌勻調味， 關火後盛出， 裝入湯碗中即可。
