很多年紀大的人喜歡吃粗糧， 一方面是在懷念過去的生活， 另一方面也認為它營養高、口感好。
可是， 粗糧雖好， 也最好不要多吃。 因為其中含有過多的食物纖維， 會阻礙人體對其他營養物質的吸收， 降低免疫能力。
近年來， 粗糧被“炒”得很熱。
熱， 似乎有其“熱”的理由。 粗糧對人體的功效源於其所含的膳食纖維， 其中主要為不溶性膳食纖維。 在食物越來越精細， 膳食纖維的攝入量呈現逐漸減少趨勢的今天， 注意增加粗糧， 補充膳食纖維， 防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等是有其現實意義的。
然而， 吃粗糧是一把“雙刃劍”，
1.大量進食粗糧， 可能使胃腸道“不堪重負”。
大量進食粗糧， 可導致一次性攝入大量不溶性膳食纖維， 容易加重胃排空延遲， 可能造成腹脹、早飽、消化不良等。 特別是一些兒童和老人， 還有一些胃腸道疾病患者， 或胃腸功能較弱者， 在進食大量粗糧後， 出現上腹不適、噯氣、肚脹、食欲降低等症狀， 甚至還可能影響下一餐的進食。
2.大量進食粗糧， 可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。
大量進食粗糧， 在延緩糖分和脂類吸收的同時， 也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收， 特別是鈣、鐵、鋅等元素。 這對於本身就可能缺乏這些元素的中老年人和患者而言，
3.大量進食粗糧， 可能降低蛋白質的消化吸收率。
蛋白質的補充一方面要強調補充的量， 另一方面要注意蛋白質的消化吸收率。 大量進食粗糧， 其中的不溶性膳食纖維， 將導致胃腸蠕動減緩， 使蛋白質的消化吸收能力更弱。 加之一些老年人因顧忌體重、血脂和血糖而有意減少肉、蛋、奶等含優質蛋白質的食物的攝取， 這一正一負的疊加“效果”， 往往導致負氮平衡， 使血漿蛋白質水準降低， 長此以往， 將造成老年人出現蛋白質營養不良。
4.對糖尿病患者， 一次性大量進食粗糧， 可能導致發生低血糖反應。
部分糖尿病患者血糖很“脆”， 往往因飲食、運動、藥物（包括胰島素）的改變或控制不當導致低血糖反應的發生。 有些糖尿病患者突然在短期內由低纖維膳食轉變為高纖維膳食， 在導致一系列消化道不耐受反應的同時， 也會使含能量的營養素（如糖類、脂類等）不能被及時吸收而導致低血糖反應。 這對於注射胰島素的糖尿病患者尤應注意。
綜上所述， 我們在充分認識粗糧益處的同時， 還應清醒地認識到進食粗糧並非“多多益善”。 科學的做法是粗細搭配， 一般的比例為粗糧1份＋3份到4份細糧。 這樣既能發揮粗糧的功效， 又避免粗糧進食過多產生不良反應。
