防癌抗癌的功效
薑中特有的香辣味是由於其薑油酮及期異構體鮮薑油所致， 這些成分能有效地抗菌解毒， 薑有抑菌和抑制癌細胞活性的作用， 從而降低發生癌症的危險， 在研究表明， 姜水提取液對宮頸癌細胞有明顯的抑制作用， 抑制率高達90%以上， 薑汁也可抑制癌細胞的生長。
相宜搭配
薑+醋：緩解噁心、嘔吐。
薑+羊肉：溫中補血、調經散寒。
薑+紅糖：預防感冒。
禁忌搭配
薑+兔肉：破壞營養成分。
薑+白酒：損傷腸胃。
薑+牛肉：易引起上火。
食用注意
1、姜性溫、味辛， 陰虛內熱者忌食， 食用時不要去皮， 否則不能發揮其整體功效，
2、腐爛的薑會產生一種毒性很強的物質， 食用後可使人體肝臟細胞變性， 影響肝臟代謝功能， 是一種致癌物質， 可誘發肝癌、食道癌等疾病， 因此， 不可誤食腐爛的薑， 以免中毒。
3、患有胃潰瘍、膽囊炎、糖尿病、痔瘡者都不宜長期食薑， 夏季人們常吹空調， 易得空調病， 可用姜絲泡水喝來緩解不適， 對於痛經、怕冷的女性來說， 姜絲紅糖水是很好的調理之選。
推薦食譜：薑絲炒墨魚須
原料：墨魚須150克， 紅椒30克， 生薑35克。
調料：豆瓣醬8克， 鹽、駐粉、料酒、水澱粉、食用油各適量， 蒜末、蔥段各少許。
做法：1、生薑、紅椒洗淨， 切絲， 墨魚須洗淨切段。
2、鍋中清水燒開， 倒入墨魚須、料酒， 繼續煮約半分鐘， 撈出備用。
3、用油起鍋， 放入蒜末、紅椒絲、薑絲、墨魚須，
功效：本品具有很強的抗氧化和清除自由基作用， 適宜癌症患者食用。
薑絲紅薯
原料：紅薯130克， 生薑30克。
調料：鹽、雞粉、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、紅薯、生薑洗淨， 切成絲。
2、清水燒開， 放入紅薯， 煮至其斷生， 撈起瀝幹， 裝入碗中備用。
3、用油起鍋， 放入薑絲， 炒香， 倒入紅薯， 翻炒片刻， 加入適量鹽、雞粉， 翻炒至紅薯入味， 再倒入少許水澱粉勾芡即可。
