老人為什麼要吃肉 老人適當吃肉好處多

很多的老人在上了年紀之後都會有這樣的問題， 就是各種疾病都慢慢的找上老人了， 所以很多食物老人都是不適合吃的。 其中肉類是有些老年人所抵觸的食物， 認為吃肉類不僅會導致肥胖還會引起很多疾病。 其實老人是需要吃肉的， 那麼老人為什麼要吃肉呢？老人怎麼樣吃肉最健康呢？接下來為大家一一介紹， 供大家參考。

老人為什麼要吃肉？

老人為什麼要吃肉？因為適當的吃肉對老年人來說也是有好處的， 以下為大家介紹下老人適當吃肉的好處：

1、增強骨骼肌和心肌的力量

肌肉在工作時需要大量的能量，

因此， 通常肌肉裡的肉堿濃度至少要比血液裡的肉堿濃度高200倍。 在心臟所需要的能量中， 70%由脂肪提供。 但是有資料表明， 心臟細胞中線粒體內的肉堿量是隨年齡的增加而減少的， 這是與年齡有關的慢性病(如心肌缺血)容易發生在心臟的原因之一。

另外， 骨骼肌的品質和力量也會隨年齡增加逐漸減少。 根據對不同年齡健康人肌肉的分析， 在老年人的肌肉組織裡， 肉堿含量明顯減少。 如果讓70~92歲的老年人在一個月內每天補充4克肉堿， 他們的肌肉力量就會明顯增加， 同時， 體內脂肪也會減少。 已有研究證明， 免疫功能隨年齡增加而下降是一種最明顯的衰老現象， 而肉堿也在保持免疫功能正常的過程中起著重要作用，

因為脂肪氧化比碳水化合物的氧化更能滿足免疫細胞對能量的需求。

2、延緩大腦衰老

由於腦細胞的細胞膜由大量不飽和脂肪酸組成， 且腦細胞的氧化代謝反應十分活躍， 所以， 腦細胞很容易在氧化反應中受到損傷， 這是大腦衰老的原因之一。

老年人的記憶力下降是由於膽鹼減少引起的， 相關的實驗證明， 與服用安慰劑相比， 每天補充4克肉堿， 老人的精神狀態能夠得到明顯改善。 這是因為肉堿的結構與乙醯膽鹼的結構相似， 補充肉堿能恢復腦組織裡起神經傳遞作用的乙醯膽鹼酯酶的活性， 而補充肉堿可使老年體內的抗氧化物濃度增加。

老人怎麼樣吃肉最健康？

1、多燉少炒

燉肉鮮嫩柔軟，

老年人的咀嚼功能大多衰退， 燉肉較為適宜。 肉類採用燉食的方法， 飽和脂肪酸可減少30%~50%， 不飽和脂肪酸則有所增加， 膽固醇含量下降， 營養更好。

2、注意搭配

a、蘑菇和雞肉搭配， 蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽， 雞肉含有豐富的肌苷酸鹽， 兩者同時烹製時會釋放出游離的谷氨酸鈉， 從而使鮮味大增。

b、豬肉、牛肉宜搭配豆製品：豆製品中含有大量卵磷脂， 可以乳化血漿， 使膽固醇與脂肪顆粒變小， 懸浮於血漿中， 不在血管壁沉積， 能防止斑塊形成。

c、魚肉和豆腐搭配較好， 豆腐含鈣多， 而魚肉中豐富的維生素D， 能加強人體對鈣的吸收。 更重要的是， 豆腐中的蛋氨酸含量較少， 而魚肉中的蛋氨酸含量豐富；魚肉中苯丙氨酸含量較少， 而在豆腐中含量高。

兩者混合食用， 可取長補短， 提高營養價值。

3、選對適合吃的肉

老人適當吃肉有益健康， 當然前提是要選對肉類才行， 以下為大家介紹了幾種適合老人吃的肉類， 供大家參考。

a、鴿肉

補精益氣， 肺腎受損者尤為相宜。

b、雞肉

雞肉營養豐富， 還有益五臟， 補虛損， 活血調經的功效。

c、鴨肉

有清肺， 解熱， 滋陰之功， 對虛火， 大便乾燥結有益。

d、豬肉

豬肉營養豐富， 但脂肪與膽固醇含量高， 即使瘦豬肉， 其脂肪含量也高於瘦羊肉兩倍， 高於瘦牛肉四倍多。