你知道嗎？在米飯中摻雜一些雜糧、蔬菜或藥食兩用的食物， 米飯的營養價值就會提高， 而且還能起到預防和治療疾病的作用。 粳米（或糯米）中摻雜燕麥， 煮成粥或飯， 更是老年人的保健珍品。
很多人都知道， 在煮飯水里加幾滴沙拉汗， 可使米飯粒粒晶瑩。 滴幾滴檸檬汗， 則可使飯粒柔軟。 要煮一鍋蓬鬆的米飯， 可在鍋裡撒上點鹽。 煮飯時加點醋能防米飯變餿。 熱剩飯時， 在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。 其實， 想吃到百吃不厭的米飯， 在做法上變個花樣就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。
首先，
茶水燒飯的方法很簡單。 先將茶葉1~3克， 用500-1000克開水浸泡4~9分鐘， 取小塊潔淨的紗布，
其次對於慢性疾病患者應該儘量少吃精白米飯， 它們的血糖反應過高， 對控制血糖和血脂均十分不利。 只有吃足夠多的纖維， 才能有效地降低米飯的消化速度， 同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪， 起到降低餐後血糖和血脂的作用。 這樣也可以讓人吃得慢一些， 食量少一些， 這有利於控制體重。
實際上慢性病人大多數都是脂肪超標的類型， 控制體重是飲食調整措施的第一要務。 一些營養保健價值特別高的米， 如糙米、黑米、胚芽米等， 雖說有益健康， 但每天吃百分之百的糙米飯， 口感上覺得不適，
最扣， 在烹調米飯或粥時， 最好不要用單一的米， 而是加入粗糧、豆子、堅果等一起同煮。 比如說， 紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等， 就是非常適合慢性病人的米食。 加入這些食品材料， 一方面增加了B族維生素和礦物質， 另一方面還能起到蛋白質互補的作用， 能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養供應。
更重要的是， 這樣做能有效地降低血糖反應， 控制血脂上升。 其中的豆類與米的配合最為理想， 因為豆中含有豐富的膳食纖維， 其中的澱粉消化速度非常慢，
煮飯時輻入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合， 既美觀， 又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分， 特別有利於預防眼睛的衰老。 又比如說， 選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用， 也能提供大量的花青素類抗氧化成分幫助預防心血管疾病。
下面為老年人介紹幾種配料：
1. 大米中摻雜綠豆， 做成綠豆米飯或綠豆粥， 是夏天解暑清涼的佳品。 因綠豆性涼味甘， 具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用， 可以預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不爽。
2. 大米中摻薏米， 熬粥或做米飯， 適合脾胃虛弱、食欲不振、慢性腹瀉的人。 因薏米蛋白質含量高達17.6%~18.7%（稻米為7%~8%）， 所含澱粉易溶于水，
3. 糯米中摻入紅棗， 做成稀粥或米飯， 可以養血補虛。 據研究， 紅棗有防癌抗癌的作用。 因大棗中不但糖分含量高（65.9%）而且維生素C含量很豐富， 維生素C在體內是阻止癌細胞生長的第一道防線。 因此， 經常服用有益健康。
4. 大米中加入紅薯， 做成米飯， 是一種很好的養生佳品， 因紅薯營養豐富， 有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛之功”。 紅薯中含有較多澱粉和纖維素， 人食以後， 能在腸內大量吸收水分， 增加糞便體積， 不僅能預防便秘、減少腸癌發生， 還有助於防治血液中膽固醇的形成， 預防冠心病發生。
5. 大米（或糯米）中摻雜燕麥， 煮成粥或飯， 是老年人的保健珍品。 因燕麥有降膽固醇、調甘油三酯和降低血液黏度的作用， 燕麥含粗纖維較多，含不飽和脂肪酸也多，可以防心腦血管疾病，對糖尿病人減肥、便秘者都有益。
6. 大米中摻芋頭煮成芋頭飯，適合於胃腸道疾病、結核病及老人、兒童食用。因芋頭質地細軟易消化，具有益胃寬腸通便、解毒散結的作用，因此，大便乾燥硬結及無名腫毒等症均可食秀。但芋頭含澱粉較多，多食有脹氣的缺點，應注意適量。
7.糯米中摻銀耳、紅棗熬成粥能美顏。銀耳含有豐富的膠質，對皮膚角質層有良好的滋養和延緩老化作用，經常服用可以減少皺紋。
燕麥含粗纖維較多，含不飽和脂肪酸也多，可以防心腦血管疾病，對糖尿病人減肥、便秘者都有益。6. 大米中摻芋頭煮成芋頭飯，適合於胃腸道疾病、結核病及老人、兒童食用。因芋頭質地細軟易消化，具有益胃寬腸通便、解毒散結的作用，因此，大便乾燥硬結及無名腫毒等症均可食秀。但芋頭含澱粉較多，多食有脹氣的缺點，應注意適量。
7.糯米中摻銀耳、紅棗熬成粥能美顏。銀耳含有豐富的膠質，對皮膚角質層有良好的滋養和延緩老化作用，經常服用可以減少皺紋。
