早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等, 雖然食用後飽腹感會比較明顯, 但因攝入脂肪和膽固醇過多, 消化時間太長, 易使血液過久地積於消化系統, 造成腦部血流量減少, 可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。 另外, 就餐時間也很重要, 一般來說起床後活動 20 ~ 30 分鐘, 人的食欲最旺盛, 吃早餐是最合適的。
健康的營養早餐應該是:牛奶一杯, 雞蛋 1 個或熟肉一份, 全麥麵包幾片或饅頭一個等, 蔬菜一碟如燙菠菜、甘藍菜或空心菜等, 也可吃生菜沙拉, 水果一個或鮮果汁一杯。
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