螃蟹要煮多長時間 如何蒸螃蟹

在很多人眼裡， 螃蟹可謂是不可多得的美味佳餚啊!鮮嫩的蟹肉、還有營養十足的蟹黃， 想想都能夠讓人流口水。 螃蟹買回家後自己做出來的又乾淨又實惠， 如今有很多人寧願自己買螃蟹帶回家加工烹飪了， 比去飯店裡吃講究多了。 但是還是有很多的門外漢不知螃蟹的具體做法， 甚至有人求問：螃蟹蒸多久能熟啊?

螃蟹蒸多久能熟

清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味， 因此很受吃貨們的歡迎， 清蒸看似簡單， 其實很有講究的哦!火候、時間都需掌握好， 否則就會破壞螃蟹的美味。

把螃蟹用清水沖乾淨之後放到鍋裡面加水蒸煮，

武火將水煮沸騰之後再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了， 如果是個頭比較大的螃蟹， 可以將蒸煮時間延長一點， 保證將寄生蟲卵徹底消滅。

蒸螃蟹的方法：

1、蒸螃蟹前， 先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿， 並放入清水中養半天， 使之排淨腹中汙物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬， 味道更佳

2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住， 防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香

3、鍋底放適量水， 放上蒸屜蒸15—20分鐘。 蒸煮過程中不宜開蓋， 要一次性蒸透， 否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中， 可以將薑拍碎切丁放入醋中， 等蒸熟後， 便可沾醋食用了

螃蟹雖然營養又美味， 但是一定要注意一些事：

一：購買螃蟹的時候一定要挑活的買， 死螃蟹雖然價格便宜一大半了， 但是可能含毒， 為了安全起見， 大家還是不要貪圖便宜了。

二：洗螃蟹的時候為了將螃蟹徹底洗乾淨， 可用乾淨的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷乾淨， 以防有泥沙或淤泥殘留物。

如何挑螃蟹?

優質大閘蟹有四大特徵：青背、黃毛、金爪、白肚。 背部亮度高而泛光， 且硬度較好;翻開肚臍可以看到內部飽滿透紅， 腹部的兩個紅點顏色越深表示蟹黃和蟹膏越肥美。

精細選蟹要“五看”：一看蟹殼。 凡殼背呈黑綠色， 帶有亮光， 都為肉厚壯實;殼背呈黃色的， 大多較瘦弱。 二看肚臍。 肚臍凸出來的， 一艘都膏肥脂滿;凹進去的，

大多膘體不足。 三看螯足。 凡螯足上絨毛叢生， 都螯足老健;而螯足無絨毛， 則體軟無。 四看活力。 將螃蟹翻轉身來， 腹部朝天， 能迅速用螫足彈轉翻回的， 活力強， 可保存;不能翻回的， 活力差， 存放的時間不能長。 五看雄雌。 農曆八、九月裡挑雌蟹， 九月過後選雄蟹， 因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟， 滋味營養最佳。