春回大地, 陽氣升發, 蟄伏一冬的身體開始躍躍欲試。 中醫認為, 肝屬木, 應於春季。 肝氣的升發如同春季開始發芽、伸展、向上的樹木, 因此, 春季養生重在養肝。
春季注意養肝的重要性
春天陽氣升發, 冰雪消融, 萬物復蘇。 正像《黃帝內經》裡所說:“春三月, 此謂發陳。 天地俱生, 萬物以榮。 ”自然界呈現出一派生機勃勃的景象。 因此, 春季養生宜順應陽氣自然升發舒暢的特點, 以養肝為要務。 注重調攝情志中醫認為, 肝屬木, 喜條達, 與春令升發之陽氣相應。 如果不注意情志調攝, 肝氣抑鬱, 則會生出許多病來。 如情志不遂,
有四種食物護肝功效突出, 最適宜在春天吃:
韭菜。 春季是韭菜最鮮嫩可口的時候, 是當下的時令菜。 李時珍把韭菜描述為“肝之菜”, 就是因為肝主升發, 而韭菜是溫性食物, 能起到助肝升發的作用。 而且, 韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分, 散發出一種獨特的辛香氣味, 有助於疏調肝氣, 增進食欲, 提高消化功能。
豆苗。 清明前後, 是吃豆苗的好時節。 豆苗有清肝明目的食療功效, 它含有大量的鎂以及葉綠素, 有助於排出體內毒素, 保護肝臟, 而且其中富含胡蘿蔔素和葉黃素, 對保護視神經、改善視力非常有益。 豆苗口感鮮嫩, 易於烹製, 操作非常簡單。 因為草酸含量不高, 所以不用切得很碎, 甚至可以大段烹製。 比較推薦的清淡做法是上湯豆苗, 即將豆苗用沸水快速焯熟, 再淋上燒開的雞湯。
小米。 包括小米在內的穀物是護肝的佳選, 因為它們含有豐富的蛋白質、維生素E和B族維生素。
西蘭花。 西蘭花有護肝的特性, 其中含有的植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚, 能綜合説明肝臟化解各類化學毒素和致癌物。 此外, 花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜都有護肝的特性, 春季應該多吃。 這類蔬菜烹飪時的做法多樣, 但需注意西蘭花害怕過度加熱, 否則活性物質硫代葡萄糖苷被破壞, 其防癌效果會大大降低,