吃火鍋超一個半小時會誘發痛風

火鍋吃多長時間適宜？吃火鍋超過一個半小時容易中毒， 此外， 火鍋湯底經反復沸騰， 維生素等成分大多已被破壞， 海鮮、肉類食物中含有的大量嘌呤充分溶解到湯裡， 如果喝下底湯， 大量嘌呤被人體吸收會誘發痛風。

火鍋吃多長時間最適宜？

“魚頭15分鐘， 肥腸10分鐘以上， 海帶3分鐘， 蘿蔔3分鐘， 冬瓜5分鐘……”不久前網路上曾經流傳一個火鍋燙菜時間表， 細緻地寫出了燙菜的時間。 這個果真科學嗎？

據介紹， 許多蔬菜諸如香菜、空心菜、白菜這些常見菜， 煮太久反而會損害其水溶性維生素， 影響營養。 但豆皮、豆干這些富含植物蛋白的，

容易滋生細菌， 因此要燙上兩三分鐘才保險。 而各種肉類， 因為切片的厚度不同， 煮的時間也相應有所區別。 魚類含有寄生蟲或微生物， 且吃魚蝦講究生鮮， 食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚等直接放進鍋裡， 因此要煮至少15分鐘以上。

蔬菜的煮食時間不宜太長， 整個吃火鍋的時間也不宜過長。 一項研究表明， 當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後， 其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤， 遠高於一般食品中的含量， 當煮至90分鐘以上時， 亞硝酸鹽含量的上升倍數達9.83倍。 而亞硝酸鹽攝入過多， 會造成人體急性中毒。

此外， 火鍋湯底經反復沸騰， 維生素等成分大多已被破壞， 海鮮、肉類食物中含有的大量嘌呤充分溶解到湯裡，

如果喝下底湯， 大量嘌呤被人體吸收會誘發痛風。

嘌呤， 是存在人體內的一種物質， 主要以嘌呤核苷酸的形式存在， 在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。 海鮮， 動物的肉的嘌呤含量都比較高。

嘌呤與痛風的關係

痛風的定義是人體內有一種叫作嘌呤的物質的新陳代謝發生了紊亂， 尿酸的合成增加或排出減少， 造成高尿酸血症， 當血尿酸濃度過高時， 尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關節、軟組織、軟骨和腎臟中， 引起組織的異物炎性反應， 就叫痛風。 由此可見， 痛風形成的主因就是這個嘌呤。 這就是為什麼痛風要查嘌呤的原因。

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