當今由於人們飲食方式的改變，
膽囊炎膽石症的發病率明顯上升。
膽囊炎經常發作，
不僅使膽囊受到損害，
所產生的毒素和有害物質還可以通過膽道返流至肝臟損害肝細胞，
膽石症可以誘發膽囊癌。
膽囊炎膽石症除用藥物和手術治療外，
飲食宜忌有重要意義，
尤其在疼痛緩解和手術後恢復階段，
更不容忽視。
膽囊炎應該吃什麼好呢
膽囊炎膽石症患者平時飲食宜清淡，
通過控制脂肪的攝食量，
減輕或解除患者的疼痛和預防結石的發生。
應以少渣宜消化飲食為主，
避免吃易脹氣食物和濃烈的調味品。
宜食植物油為主，
因為植物油有一定的利膽作用。
忌用刺激性食物和酒類，
以防膽囊劇烈收縮而造成急性發作。
膳食中食物宜採用蒸、煮、燉、燜等方法為主，
忌煎、炸、生冷、刺激性大的食物，
煎、炸等高溫油脂中含有丙烯醛等產物，
刺激膽道，
引起膽道痙攣，
食物溫度應適宜，
過冷、過熱不利於膽汁排出。
由於膽結石形成與體內膽固醇含量過高有關，
因此，
動物內臟、魚籽、蛋黃、肥肉等應嚴加控制。
由於脂肪能促進病變的膽囊收縮而引起劇烈疼痛，
故在發作期應嚴加限制，
病情好轉後可適量進食。
為了保持身體健康、增進食欲、促進膽囊收縮，
應盡可能提高飲食中蛋白質的比例，
但要避免攝食過量的膽固醇。
平時應多吃富含維生素的水果和蔬菜，
特別應注意補充維生素B、K，
適量的膳食纖維可刺激正常膽囊收縮促進膽汁排出。
薑類促進膽固醇代謝，
宜常吃。
肥胖患者應限制糖類和含糖量高的食物攝食以減少脂肪合成。
大量飲水、果汁有利於膽汁稀釋。
每日應少食多餐，
因為其可反復刺激膽囊收縮，
促進膽汁排出。
膽汁的排泄與食物的性質和進食量密切相關，
含有脂肪和蛋白質的酸性食物最易刺激腸道，
促進縮膽促胰激素的釋放而引起膽囊的收縮和排泄。
如果長期只吃素食就易造成膽汁排泄減少，
膽汁過分濃縮淤積，
促進細菌生長繁殖，
破壞膽汁的穩定性，
從而導致和加速膽石的形成。
因此，
膽囊炎膽石症患者平時可適量進食一些葷菜，
既可以保證營養，
又利於膽汁的分泌、排泄，
預防膽石形成，
保持病情穩定。
