食道癌患者多有吞咽困難， 咽喉幹痛的表現， 甚至噁心嘔吐、沒有食欲。 化療期間不適症狀更加明顯， 所以這一時期應特別注意患者的飲食調理， 最大程度地減輕患者的飲食障礙， 以促進疾病的早日康復。
為達到機體需求， 患者放療期間需進食高蛋白、高熱量、高維生素、易消化的食物， 根據食管狹窄程度可進流質、半流食和軟食， 多吃新鮮蔬菜和水果。 如果患者吞咽困難較嚴重， 可用榨汁機制成水果汁或蔬菜汁飲用， 因為水果和蔬菜中含有大量維生素C和胡蘿蔔素， 對食道癌的康復有好處， 所以儘量讓患者服用。
如果患者梗阻不太嚴重， 在飲食上還應注意以下幾點：
1、不吃過硬、粗糙、過熱和刺激性食物。
2、忌煙酒， 不喝濃茶， 可適當喝些綠茶、紅茶。
3、進食時可少量多餐， 細嚼慢嚥， 以免發生梗塞。 放療期間定時進行X線檢查， 若發現穿孔的可能應進食流質、半流質食物， 嚴重時要先停止放療；若患者進食量少可適當靜脈輸液補充營養， 如10%的葡萄糖溶液、水解蛋白、氨基酸和脂肪乳等；有些患者因害怕疼痛不敢吞咽並非梗阻造成進食困難， 這與食管炎有關， 可在醫生指導下給與清熱解毒的中藥如六神丸或口服1%～2%的普魯卡因。
4、食道癌患者進食時取坐位或立位， 不要躺著或蹲著吃飯， 進食完畢應坐半小時再躺下；也可取半臥位保證患者順利進食防止食物逆流引起嗆咳。
