進行性咽下困難是食道癌患者的常見症狀， 隨著病情的發展， 患者先是難咽幹的食物， 繼而半流質， 最後水和唾液也不能咽下。 因此， 對於食道癌患者來講， 如何飲食也是一大問題。
湯類不僅營養豐富， 且易於食道癌患者服用， 如根據食道癌患者的病情特點選材製作， 還可對疾病治療起到一定的輔助作用。
粟米淮山猴頭菇水鴨湯
用料：粟米兩條， 山藥40g， 猴頭菇80g， 水鴨1只， 瘦豬肉80g， 陳皮1角， 細鹽少許。
制法：
①揀選原條粟米用清水洗乾淨， 切好備用。
②山藥、陳皮分別用清水浸透洗淨， 備用。
③猴頭菇用清水浸透洗淨，
④水鴨剝洗乾淨， 去毛、去內臟， 切塊備用。
⑤瘦豬肉用清水洗乾淨， 備用。
⑥瓦煲內加入適量清水， 先用猛火煲至水燙， 然後放入以上全部材料， 候水再滾起， 改用中火繼續煲3小時左右， 以少許細鹽調味， 即可以飲用。
功效：此湯有健脾養胃、補益虛損之功， 適用於身體虛弱、不思飲食、形體消瘦、手腳無力、精神疲乏的食道癌患者。
菜幹蜜棗鴨腎湯
用料：瘦豬肉30g， 白菜幹100g， 蜜棗2個， 臘鴨腎2個。
制法：
①將白菜幹浸軟洗淨， 切段；蜜棗洗淨；臘鴨腎溫水浸半小時， 洗淨， 切塊；瘦肉洗淨， 切片。
②把全部用料一齊放入鍋內， 加清水適量， 武火煮沸後， 文火煮1～2小時， 調味即可。
功效：此湯有滋陰潤燥， 養胃消食之功。 適用于食道癌屬胃陰不足者。
