防病抗衰老 玉米保健作用好

最近， 德國營養保健協會的一項研究表明， 在所有主食中， 玉米的營養價值和保健作用是最高的。

可預防心臟病和癌症

在這項持續 1 年的研究中， 專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食， 進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。 結果發現， 玉米中的維生素含量非常高， 為稻米、小麥的 5-10 倍。

同時， 玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。 除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外， 玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。 這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。

研究還顯示，

特種玉米的營養價值要高於普通玉米。 比如， 甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高 1-2 倍 ; “生命元素”硒的含量則高 8-10 倍 ; 其所含有的 17 種氨基酸中， 有 13 種高於普通玉米。 此外， 鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多， 因為在貯存過程中， 玉米的營養物質含量會快速下降。

含有 7 種“抗衰劑”

負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出， 在當今被證實的最有效的 50 多種營養保健物質中， 玉米含有 7 種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素 E 和脂肪酸。

經測定， 每 100 克 玉米能提供近 300 毫克的鈣， 幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。 豐富的鈣可起到降血壓的功效。 如果每天攝入 1 克 鈣， 6 周後血壓能降低 9% 。

此外， 玉米中所含的胡蘿蔔素， 被人體吸收後能轉化為維生素 A ， 它具有防癌作用 ; 植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出 ; 天然維生素 E 則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能， 還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。 研究人員指出， 玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。 此外， 多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用， 刺激大腦細胞， 增強人的腦力和記憶力。