吃魚頭已成時尚。 因為魚頭味美， 易被人體消化和吸收， 含脂肪較少， 一般為 1-3 ％（較多的魚為 8-15 ％）， 含有豐富的維生素 A 、維生素 D 和維生素 K 。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸： 22 碳六烯酸（ DHA ）和 20 碳五烯酸（ EPA ）， 它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。 各種各樣關於魚頭的做法和菜肴遍佈大街小巷。 魚頭油豆腐煲， 魚頭泡餅， 砂鍋魚頭豆腐等等。
在炎炎的夏季， 和魚頭來一個親密接觸， 不但能有益健康， 而且還能幫助身體各項機能的正常發揮。 下面， 介紹一客簡單而又美味， 適合在夏季食用的雙椒魚頭的做法。
這道菜的原料：花鰱魚頭 1250 克 ， 青椒， 紅椒， 洋蔥， 蒜頭， 生薑。 主要的調料有：蒜茸， 辣椒粉， 美極鮮， 蠔油， 雞粉， 魚露， 野山椒， 豆豉， 叉燒醬， 精鹽， 味精， 紅油。
將魚頭洗淨， 剖開， 醃制入味， 洋蔥、蒜頭、生薑切片， 將炒鍋置於旺火滑油， 倒入洋蔥末、蒜末、薑末、辣椒醬等煸香， 入味煸出紅油， 隨後將調好的料均勻地塗抹在魚頭之上， 上籠蒸 10 分鐘， 另將青紅椒切菱形片煸炒斷生後放置在魚頭之上， 淋紅油即成。
這道雙椒魚頭紅綠豔麗， 質感肥潤， 辣鹹適口， 鮮味濃郁， 最重要的是健康美味。 最適合上班一族在忙碌的工作後享受。
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