雖然已經是2月份了， 但北方的天氣依然寒冷， 受了風寒後很多人都會選擇喝碗姜湯發發汗， 但其實在煮姜湯時對薑的選擇是很有學問的， 姜皮和薑肉有著不同的性味功效， 要分別對待。 >>>有效預防花粉過敏的5種食物
在中醫理論裡有“留姜皮則涼， 去姜皮則熱”之說。 《醫林纂要》中記載“姜皮辛寒”， 就是說生薑皮的性味辛涼。 後來有醫者發現其有利尿消腫的功效， 內服有治水腫之效， 外用可治膿腫創傷、皮膚癬症等， 一般用於治療水腫脹滿、小便不利等病症。 如果治療水腫時患者體內有“熱”， 如有口腔潰瘍、口臭、便秘等症狀時，
生薑肉則性味辛溫， 具有發表散寒、溫胃止嘔、消痰止咳、解毒的功效。 治療風寒感冒引起的咳嗽、怕冷、發熱， 希望用紅糖生薑水發汗時， 最好去掉姜皮只留薑肉， 因為姜皮有礙發揮辛溫解表的作用， 不利於發汗。 治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時， 也最好去掉姜皮， 只留溫熱的薑肉。 日常保健中， 姜肉適合體質偏寒的人， 如有怕冷、手足發涼、吃冷食後易腹瀉等症狀， 或有喜食熱飲、幹嘔清水等胃寒症狀， 有助於溫中祛寒。 常吃薑肉還可刺激胃液分泌， 幫助消化。
但是， 有陰虛燥熱表現， 如手腳心發熱、愛出汗、經常口渴、心煩易怒、睡眠不好;以及肺熱燥咳、胃熱嘔吐、痔瘡出血、痛瘡潰爛等的人不宜食用生薑;炎症、糖尿病患者也不宜過多食用。
