雨水飲食健脾養胃 4款調養脾胃藥膳方

一年之計在於春， 雨水節氣過後， 降水增多， 人們此時要注意做到飲食有節， 定時定量， 寒溫適度， 注意飲食衛生， 多吃粗糧果蔬， 調節營養平衡。 在飲食調養方面， 應以調養脾胃功能為主， 也可結合藥膳進行調養， 以下介紹幾個食療方。

雨水節氣“調養脾胃”最重要

人們常說：“立春天漸暖， 雨水送肥忙。 ”一年之計在於春， 春季如何看雨水。

雨水節氣“調養脾胃”最重要。 因為中醫認為， 脾胃為“後天之本”， “氣血生化之源”， 脾胃的強弱是決定人之壽夭的重要因素。 明代醫家張景嶽提出：“土氣為萬物之源， 胃氣為養生之主。

胃強則強， 胃弱則弱， 有胃則生， 無胃則死， 是以養生家必當以脾胃為先”。 （在五行與五臟的關係中， 五行中的土對應於五臟中的脾）《圖書編·髒氣髒德》指出：“養脾者， 養氣也， 養氣者， 養生之要也”。 可見， 脾胃健旺是人們健康長壽的基礎。

春天之肝木何以與脾土相關？五行學說在中醫學的應用中， 以五行的特性來說明人體五臟的生理功能。 肝屬木， 木性可曲可直， 條順暢達， 有生髮的特性， 故肝喜條達而惡抑鬱， 有疏泄的功能。 脾（胃）屬土， 土性敦厚， 有生化萬物的特性， 脾又有消化水穀， 運送精微， 營養五臟、六腑、四肢百骸之功效， 為氣血生化之源。 其五臟在生理上相互聯繫， 在病理上相互影響。 在五行相生相剋關係傳變中， 木旺乘土， 即肝木過旺克伐脾土，

也就是說由於肝木疏泄太過， 則脾胃因之而氣虛， 若肝氣鬱結太甚， 則脾胃因之而氣滯， 兩者皆肝木克脾土也。 《難經》稱為“逆傳”即肝病傳脾。 所以， 春季養生中既要注意春季陽氣生髮的特點， 扶助陽氣， 又要避免傷及脾胃。

雨水飲食調節：

春季氣候轉暖， 然而又風多物燥， 常會出現皮膚、口舌乾燥， 嘴唇乾裂等現象， 故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。

由於春季為萬物生髮之始， 陽氣發越之季， 應少食油膩之物， 以免助陽外泄， 否則肝木生髮太過， 則克傷脾土。

唐代養生學家孫思邈在《千金方》中說：“春七十二日， 省酸增甘， 以養脾氣”。 五行中肝屬木， 味為酸， 脾屬土， 味為甘， 木勝土。 所以， 春季飲食應少吃酸味，

多吃甜味， 以養脾臟之氣。 可選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿蔔、荸薺、甘蔗等。

對於老人及小孩， 切莫過飽或過饑， 要少食多餐， 避免加重脾胃負擔。

《千金月令》：“正月宜食粥， ……一曰地黃粥， 以補腎。 ”（鮮地黃150克， 搗汁備用， 粳米50克洗淨， 冰糖適量， 同入鍋中加適量水， 煮成粥後， 將鮮地黃汁倒入粥內， 文火煮20分鐘即好。 ）二曰防風粥， 用以祛四肢之風。 取防風一份， 煎湯去汁煮粥。 三曰紫蘇粥， 取紫蘇一份， 炒至微黃， 略有香氣時， 煎汁煮粥。 “少吃生冷粘雜食物， 以防傷及脾胃。

藥物調養：要考慮脾胃升降生化機能， 用升發陽氣之法， 調補脾胃。 可選用沙參、西洋參、決名子、白菊花、首烏粉及補中益氣湯等。

忌食食物：正月忌食羊肉、狗肉、雀肉，

不得生食蔥蒜， 花生宜煮不宜炒。

調養脾胃藥膳方：

金橘山藥小米粥

金橘20克， 鮮山藥100克， 小米50克， 白糖15克。 將金橘洗淨， 切片備用。 山藥去皮， 切片， 與金橘片及淘洗乾淨的小米一同入鍋， 加適量水， 用大火煮開， 改用小火熬成稠粥， 加入白糖即成。 有疏肝健脾的功效。

小米粥

小米150克， 大棗8枚， 陳皮5克， 白糖50克。 大棗去核， 切成碎米狀， 小米淘洗乾淨， 然後一同放入沙鍋內， 加清水適量， 用大火燒開後轉用小火煮， 等米粒開花時， 加入大棗、陳皮、白糖， 再稍煮片刻即成。 有養脾胃、行肝氣、開腸胃的功效。

玫瑰花糕

糯米粉1500克， 黏米粉3500克， 核桃肉250克， 大棗500克， 白糖300克， 玫瑰花60克。 將大棗、核桃肉洗淨， 切成小丁備用。 把糯米粉、黏米粉放在盆內， 加適量水， 放入白糖、大棗、核桃肉、玫瑰花，

用500毫升水拌勻， 揉成麵團， 做成糕狀， 然後將糕上籠蒸約25分鐘即成。 有疏肝理氣、健脾暖胃的功效。

砂仁鯽魚湯

鮮鯽魚150克， 砂仁3克， 陳皮6克， 生薑、蔥、精鹽各適量。 將鮮鯽魚刮去鱗、鰓， 剖腹去內臟， 洗淨， 將砂仁放入魚腹中， 然後與陳皮共同放入沙鍋內， 加適量水， 用大火燒開， 放入生薑、蔥、精鹽， 煮至湯濃味香即可。 有醒脾開胃利濕的功效。